Ragoût de bœuf pour une journée tranquille (bœuf frais ou congelé)

By: Ruth McCusker

Lazy Day Beef Stew (Fresh or Frozen Beef)
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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serving icon Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 ½ tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 à 1,5 lb de bœuf à ragoût
  • 3 à 4 pommes de terre à peau rouge
  • 2 à 3 carottes
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Instructions
  • Versez les dix premiers ingrédients, y compris le bœuf surgelé, dans l'Instant Pot. Fermez le couvercle et assurez-vous que la valve est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » (ou « Manuel ») et utilisez le bouton +/- pour atteindre 25 minutes .
  • Pendant la cuisson, coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux de 2,5 cm, avec ou sans la peau. Préparez une purée en mélangeant la fécule de maïs à l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Lorsque la marmite émet un bip sonore indiquant la fin de la cuisson, laissez-la reposer pendant 10 minutes . Ensuite, positionnez la valve sur « Purge » pour évacuer rapidement la pression restante. Lorsque la goupille retombe, ouvrez la marmite.
  • Ajoutez les pommes de terre et les carottes (pas les petits pois) et plongez-les délicatement dans le liquide. Refermez le couvercle et appuyez sur « Cuisson sous pression » (ou « Manuel ») . Réglez le temps de cuisson sur 4 minutes. Une fois la cuisson terminée, ouvrez la casserole d'un geste brusque.
  • Appuyez sur Annuler , puis sur Sauté . Remuez la fécule de maïs et, lorsque le ragoût bout, incorporez-en environ la moitié. Faites bouillir pour épaissir le ragoût ; pour plus d'épaisseur, ajoutez-en davantage.
  • Appuyez sur Annuler et incorporez les petits pois surgelés. La chaleur du ragoût suffira à les cuire sans les réduire en purée. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Ajoutez le persil, si vous en utilisez, et le tour est joué.
  • Retourne te coucher. J'espère que tu te sentiras mieux bientôt.
Notes
  • Les boutons de cuisson sous pression et manuel sont interchangeables.
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