Agneau et légumes façon biryani

By: Dotdash Meredith

Lamb and Vegetables Biryani-Style
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
54 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Instant Pot, Marinade, Sauté
cuisine icon Mots-clés
4 servings, 54 minutes, additional chopped fresh mint and cilantro (optional), bay leaves, chopped fresh cilantro, chopped fresh mint, cinnamon stick, cook 4 min, cup water, cut into 1-1/2 inch pieces, cut into 1-inch pieces, dinner, Dotdash Meredith, fresh lemon juice, garam masala, ghee or vegetable oil, ground black pepper, ground cardamom, ground cloves, ground cumin, ground turmeric, halved and thinly sliced onion, instant pot, kashmiri chile powder, lamb shoulder, lunch, marinade, medium, minced fresh ginger, minced garlic, peeled and cut into 1/2-inch wedges (about 3/4 cup), plain whole-milk greek yogurt, prep 20 min, rice, salt, saute, trimmed halved fresh green beans

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
4 min

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1/2 tasse de yaourt grec nature au lait entier
  • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 2 cuillères à café de poudre de piment du Cachemire
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 livre d'épaule d'agneau, coupée en morceaux de 1-1/2 pouce
  • 1 tasse de riz basmati
  • 3 cuillères à soupe de ghee ou d'huile végétale
  • 1 1/2 tasse d'oignon coupé en deux et finement tranché
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 tasse de poivron orange coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 tasse de haricots verts frais coupés en deux
  • 1 grosse betterave dorée pelée et coupée en quartiers de 1/2 pouce (environ 3/4 tasse)
  • 1 tasse d'eau
  • Noix de cajou grillées, raisins secs dorés et menthe et coriandre fraîches hachées supplémentaires (facultatif)
Instructions
  • Pour la marinade, dans un grand bol, mélanger les treize premiers ingrédients (y compris les clous de girofle) et 1 cuillère à café de sel. Incorporer l'agneau jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes . Pendant ce temps, rincer le riz à l'eau froide. Placer le riz dans un bol, couvrir d'eau froide et laisser tremper pendant 20 minutes . Bien égoutter.
  • Placez un Instant Pot de 6 litres sur le réglage « Sauté » . Ajoutez le ghee. Une fois le ghee chaud, ajoutez l'oignon. Faites cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps. Ajoutez les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Faites cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le mélange d'agneau et mélangez. Ajoutez le poivron, les haricots verts et la betterave. Garnissez de riz égoutté. Saupoudrez de la 1/2 cuillère à café de sel restante et versez 250 ml d'eau sur le tout. Verrouillez le couvercle.
  • Réglez l'Instant Pot sur haute pression pour une cuisson de 4 minutes . Laissez reposer 10 minutes pour que la pression s'évacue naturellement. Relâchez la pression restante. Ouvrez le couvercle avec précaution. Retirez les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Servez garni de noix de cajou, de raisins secs et de menthe et de coriandre (si vous en utilisez).
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