Ragoût d'agneau et de pois chiches

By: Publications International

Lamb and Chickpea Stew
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
36 min

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de pois chiches secs
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 lb de viande de ragoût d'agneau
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 14 onces de tomates en dés
  • 1/2 tasse d'abricots secs hachés
  • 1/4 tasse de persil italien frais haché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Couscous chaud cuit
Instructions
  • Égoutter et rincer les pois chiches. Appuyer sur « Sauté » ; faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans l'Instant Pot®. Ajouter l'agneau ; cuire environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante et l'oignon dans la casserole ; cuire en remuant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail, le sel, le cumin, le curcuma, la coriandre, la cannelle et le poivre ; cuire en remuant 1 minute. Ajouter le bouillon et les tomates ; cuire en remuant 2 minutes, en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Incorporer les pois chiches et la moitié des abricots ; bien mélanger.
  • Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture. Appuyez sur « Manuel » ou « Cuisson sous pression » ; faites cuire à haute pression pendant 20 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, utilisez la fonction de démoulage naturel pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.
  • Appuyez sur « Sauté » ; ajoutez la moitié restante des abricots dans la casserole. Laissez cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe légèrement, en remuant fréquemment. Incorporez le persil, le jus de citron et le miel. Servez sur du couscous.
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