Ragoût d'agneau et de pois chiches

INSTRUCTIONS

1. Égoutter et rincer les pois chiches. Appuyer sur « Sauté » ; faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans l'Instant Pot®. Ajouter l'agneau ; cuire environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante et l'oignon dans la casserole ; cuire en remuant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, le sel, le cumin, le curcuma, la coriandre, la cannelle et le poivre ; cuire en remuant 1 minute. Ajouter le bouillon et les tomates ; cuire en remuant 2 minutes, en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Incorporer les pois chiches et la moitié des abricots ; bien mélanger.
2. Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture. Appuyez sur « Manuel » ou « Cuisson sous pression » ; faites cuire à haute pression pendant 20 minutes.
3. Une fois la cuisson terminée, utilisez la fonction de démoulage naturel pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.
4. Appuyez sur « Sauté » ; ajoutez la moitié restante des abricots dans la casserole. Laissez cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe légèrement, en remuant fréquemment. Incorporez le persil, le jus de citron et le miel. Servez sur du couscous.