Tacos coréens aux carottes marinées rapidement

By: Équipe culinaire Instant Pot

Korean Tacos with Quick Pickled Carrots
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
25 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 livre (454 g) de surlonge
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soja à faible teneur en sodium, divisée
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé
  • 3 cuillères à café de sucre brun clair, divisées
  • 1 c. à soupe (8 g) de gingembre frais râpé
  • 1 grosse gousse d'ail, finement râpée
  • 1 poire Bartlett, ½ râpée grossièrement, ½ coupée en allumettes
  • ½ petit oignon rouge, ¼ râpé grossièrement, ¼ émincé finement
  • 1 petit piment rouge, ½ finement haché, ½ finement tranché
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 1 carotte moyenne
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de canola
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 8 petites tortillas
  • ½ cuillère à café de graines de sésame
  • coriandre fraîche, hachée
  • Quartiers de citron vert
Instructions
  • Pour préparer les tacos : Placez le bœuf au congélateur pendant au moins 25 minutes et jusqu'à 1 heure (cela vous aidera à trancher des morceaux extra-fins).
  • Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, la cassonade, le gingembre, l’ail, la poire, l’oignon et le piment.
  • Coupez le bœuf en tranches très fines (s'il n'est pas ferme, remettez-le au congélateur). Versez-le dans le sac plastique et secouez pour mélanger. Réfrigérez au moins 30 minutes et jusqu'au lendemain.
  • Pendant ce temps, préparez les carottes marinées rapidement : dans un bol moyen, fouettez le jus de citron vert, la sauce soja et la cassonade. Incorporez le gingembre, puis mélangez avec l'oignon et le piment.
  • À l'aide d'un économe, épluchez la carotte et retirez la peau. Coupez-la ensuite en fines lamelles. Mélangez-la avec le mélange de soja. Laissez reposer au moins 30 minutes . Incorporez la poire au mélange de carottes juste avant de servir.
  • Pour faire les tacos : Appuyez sur « Saisir/Sauter » , réglez la température à 215 °C et laissez chauffer pendant 4 minutes . Ajoutez 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile de canola et faites chauffer pendant 1 minute .
  • Retirez la moitié du mélange de bœuf du sac en laissant l'excédent de liquide s'égoutter dans le sac. Transférez le bœuf dans la marmite et disposez-le en une seule couche. Ajoutez ¼ de cuillère à café de sel et faites cuire, sans remuer, pendant 3 minutes . Remuez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, 2 à 3 minutes de plus. Transférez le bœuf dans un bol. Répétez cette étape avec la cuillère à soupe (15 ml) d'huile de canola restante, le mélange de bœuf et ¼ de cuillère à café de sel. Appuyez sur Annuler . Mélangez le bœuf cuit avec les graines de sésame (si vous en utilisez) et jetez le liquide du sac plastique.
  • Remplissez les tortillas avec le bœuf, garnissez de carottes marinées, saupoudrez de coriandre (si vous en utilisez) et servez avec des quartiers de citron vert.
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