1 lb de côtelettes de porc désossées, coupées en lanières de 1 pouce
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 tasse de fécule de maïs
½ tasse d'eau
1 cuillère à café de sel
1 œuf
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 oignon blanc, coupé en 8 quartiers
½ tasse de sauce soja
½ tasse de cassonade tassée
¼ tasse de vinaigre blanc
¼ tasse de vinaigre de vin de riz
1 tasse d'eau plus 3 cuillères à soupe
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 poivron coupé en tranches de 2 pouces
1 tasse d'ananas, coupé en cubes
1 grosse carotte pelée et coupée en rondelles de ¼ de pouce
2 concombres persans coupés en bâtonnets de 2 pouces
1 pomme, épépinée et coupée en dés
Instructions
Dans un saladier, mélanger les lanières de porc avec la sauce soja et le vinaigre de riz. Laisser mariner au moins 10 minutes ou jusqu'à 1 heure .
Dans un saladier, mélanger la fécule de maïs, l'eau, le sel et l'œuf. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte très épaisse.
Enrober le porc mariné de la pâte préparée. Une pâte trop liquide ne l'enrobera pas. Ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs à la fois pour épaissir si nécessaire.
Faites frire le porc à l'air libre par lots à 190 °C pendant 13 à 15 minutes , en le retournant au bout de 10 minutes . Si le porc colle aux grilles, utilisez une spatule pour décoller les lanières du panier de la friteuse. Répétez l'opération autant de fois que nécessaire. Une fois cuit, réservez le porc frit.
Pendant que le porc cuit, préparez la sauce. Préchauffez votre Instant Pot en mode Sauté pendant 20 minutes . Dans un petit saladier, mélangez la sauce soja, la cassonade, le vinaigre blanc, le vinaigre de riz et 250 ml d'eau. Mélangez bien.
Une fois l'Instant Pot préchauffé, ajoutez l'huile végétale et les morceaux d'oignon. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement translucides. Ajoutez la sauce et mélangez.
Dans le petit saladier précédent, mélanger les cuillères à soupe d'eau restantes avec la fécule de maïs. Fouetter vigoureusement pour obtenir une pâte fine, en veillant à dissoudre tous les grumeaux de fécule de maïs.
Ajoutez la fécule de maïs dans l'Instant Pot avec le reste des fruits et légumes préparés. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient légèrement cuits.
Ajoutez le porc frit réservé à l'Instant Pot et remuez pour bien enrober le porc et les légumes. Servez avec du riz et dégustez chaud.