Porc frit coréen aigre-doux

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Ingrédients
  • 1 lb de côtelettes de porc désossées, coupées en lanières de 1 pouce
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 tasse de fécule de maïs
  • ½ tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon blanc, coupé en 8 quartiers
  • ½ tasse de sauce soja
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • ¼ tasse de vinaigre blanc
  • ¼ tasse de vinaigre de vin de riz
  • 1 tasse d'eau plus 3 cuillères à soupe
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 poivron coupé en tranches de 2 pouces
  • 1 tasse d'ananas, coupé en cubes
  • 1 grosse carotte pelée et coupée en rondelles de ¼ de pouce
  • 2 concombres persans coupés en bâtonnets de 2 pouces
  • 1 pomme, épépinée et coupée en dés
Instructions
  • Dans un saladier, mélanger les lanières de porc avec la sauce soja et le vinaigre de riz. Laisser mariner au moins 10 minutes ou jusqu'à 1 heure .
  • Dans un saladier, mélanger la fécule de maïs, l'eau, le sel et l'œuf. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte très épaisse.
  • Enrober le porc mariné de la pâte préparée. Une pâte trop liquide ne l'enrobera pas. Ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs à la fois pour épaissir si nécessaire.
  • Faites frire le porc à l'air libre par lots à 190 °C pendant 13 à 15 minutes , en le retournant au bout de 10 minutes . Si le porc colle aux grilles, utilisez une spatule pour décoller les lanières du panier de la friteuse. Répétez l'opération autant de fois que nécessaire. Une fois cuit, réservez le porc frit.
  • Pendant que le porc cuit, préparez la sauce. Préchauffez votre Instant Pot en mode Sauté pendant 20 minutes . Dans un petit saladier, mélangez la sauce soja, la cassonade, le vinaigre blanc, le vinaigre de riz et 250 ml d'eau. Mélangez bien.
  • Une fois l'Instant Pot préchauffé, ajoutez l'huile végétale et les morceaux d'oignon. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement translucides. Ajoutez la sauce et mélangez.
  • Dans le petit saladier précédent, mélanger les cuillères à soupe d'eau restantes avec la fécule de maïs. Fouetter vigoureusement pour obtenir une pâte fine, en veillant à dissoudre tous les grumeaux de fécule de maïs.
  • Ajoutez la fécule de maïs dans l'Instant Pot avec le reste des fruits et légumes préparés. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient légèrement cuits.
  • Ajoutez le porc frit réservé à l'Instant Pot et remuez pour bien enrober le porc et les légumes. Servez avec du riz et dégustez chaud.
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