12 oz de pleurotes ou de champignons shiitake, lavés et séchés, déchirés en morceaux de 2 à 3 pouces
⅓ tasse de farine tout usage
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe d'huile de cuisson neutre
cacahuètes concassées, graines de sésame, oignons verts émincés (facultatif)
Instructions
Préchauffez la friteuse à air instantanée à 390 °F . Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le poivre.
Dans un autre bol, enrober les champignons d'une cuillère à soupe d'huile. Incorporer les champignons au mélange de farine, en enrobant chaque morceau et en secouant pour éliminer l'excédent de farine.
Disposez les champignons dans la friteuse à air instantanée en une seule couche (vous devrez peut-être les cuire par lots). Faites-les frire pendant 10 minutes , puis retournez-les et vaporisez-les de 2 cuillères à soupe d'huile. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
À feu doux, ajouter le levain Omsom et 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, en remuant de temps en temps. Éteindre le feu dès que la vapeur commence à se dégager, environ 5 minutes .
Une fois les champignons cuits, mélangez-les à la sauce. Salez à votre goût. (Vous pouvez également utiliser l'entrée chaude comme sauce et la servir à part.)
Garnissez-les de cacahuètes concassées, de graines de sésame ou d'oignons verts, mangez-les pendant qu'ils sont chauds et savourez !