Cuisses de poulet glacées et patates douces à la coréenne

By: Ming Tsai

Korean Glazed Chicken Thighs and Sweet Potatoes
cuisine icon Cuisine
coréen
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus d'une heure
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air, Instant Pot Duo Crisp
cuisine icon Mots-clés
4 servings, air fry, air fryer, as needed, black pepper as needed, celery rib, chicken, chicken stock, chicken thighs; bone-in skin on, chopped, chopped with juice, cook 60 min, cubed, cut into 2 pieces, dinner, g watercress, garlic cloves, grain rice, grains, instant pot duo crisp, kimchi, korean, korean recipes, lemon zest of lemon juice, lunch, medium, minced, more than 1 hour, peeled, prep 15 min, red bell pepper, red cabbage, rice, salt as needed, scallion sliced, short-grain brown rice, sliced, soaked, sweet potatoes, sweet potatoes peeled, tamari, tbsp ginger

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
60 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 8 cuisses de poulet avec os et peau
  • Sel casher au besoin
  • Poivre noir au besoin
  • 10 gousses d'ail, tranchées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre haché
  • 160 g de kimchi haché avec son jus
  • 70 g de tamari
  • 225 g de carottes pelées
  • 4 morceaux de côtes de céleri
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 chou rouge, coupé en 2 morceaux
  • 960 ml de bouillon de poulet
  • 1 oignon vert émincé
  • 2 patates douces pelées et coupées en cubes
  • 1 zeste de citron ou jus de citron
  • 610 g de riz à grains courts
  • 545 g de riz brun à grains courts, trempé
  • 225 g de cresson
  • Sel au besoin
Instructions
  • Assaisonnez le poulet avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.
  • Faire sauter à feu vif pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée.
  • Retirer le poulet. Ajouter l'ail et le gingembre. Saler et poivrer avant de faire revenir.
  • Ajoutez le reste des ingrédients, sauf le cresson, le citron et 1/2 tasse de feuilles d’oignon vert.
  • Portez à frémissement. Salez et poivrez à votre goût. Le poulet devrait avoir exactement le goût que vous souhaitez.
  • Fermez et verrouillez le couvercle et tournez la poignée de libération de la vapeur pour le sceller.
  • Remettez le poulet et faites cuire sous pression à puissance élevée pendant 20 minutes .
  • Une fois la cuisson sous pression terminée, ajoutez les oignons verts. Faites-les frire à l'air libre pour les rendre croustillants.
  • Dresser le poulet sur un lit de cresson. Arroser de jus et de zeste de citron.
  • Servez avec le riz maison et dégustez !
  • Mélangez les deux types de riz, lavez et rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire (3 à 5 fois).
  • Filtrez et ajoutez le riz dans l'autocuiseur avec 5 tasses d'eau.
  • Cuire sous pression à puissance maximale pendant 15 minutes . Laisser s'échapper la vapeur, puis laisser reposer le riz idéalement environ 10 minutes avant de servir.
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