Bouchées de boulettes de porc cétogènes avec sauce à la crème

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol, mélanger le porc haché, le bacon, l'œuf, l'oignon, la farine d'amande, l'ail, le poivre concassé, le sel de mer et les aminos liquides.
2. Prenez 2 cuillères à soupe de préparation et formez une boule avec les mains mouillées. Déposez-la sur une surface plane, comme une plaque à pâtisserie.
3. Continuez à façonner les boulettes. Pour environ 24 boulettes, pesant environ 28 g chacune.
4. Appuyez sur « Sauté » sur l'Instant Pot. Lorsque l'écran affiche « Chaud », ajoutez l'huile d'avocat.
5. Déposez délicatement la moitié des boulettes dans la casserole, en les espaçant uniformément. Après deux minutes, retournez-les.
6. Au bout d'une minute, roulez-les sur un côté. Au bout d'une minute, retirez-les et réservez-les sur une assiette.
7. Continuez de l’étape 5 à 7 avec le deuxième lot de boulettes de viande.
8. Une fois que le deuxième lot de boulettes de viande est doré, retirez-les et placez-les avec le premier lot.
9. Déglacez la casserole avec de l'eau ou du bouillon de poulet, en veillant à gratter le plus de morceaux possible sur les côtés et le fond de la casserole.
10. Remettez les boulettes de viande dans la casserole avec le jus de cuisson. Appuyez sur Annuler sur l'Instant Pot pour arrêter la cuisson.
11. Fermez le couvercle et verrouillez-le. Fermez la soupape de surpression. Appuyez sur « Manuel » et réglez la pression à haute pression. Réglez le temps de cuisson sur 7 minutes.
12. Pendant ce temps, fouettez la gomme xanthane dans le beurre fondu.
13. Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et relâchez rapidement la soupape de décompression. Déverrouillez et ouvrez le couvercle. Retirez les boulettes de viande et réservez.
14. Appuyez sur Sauté. Incorporez le beurre avec la gomme xanthane dans l'eau/le bouillon.
15. Incorporez ensuite la crème, le sel et le poivre dans l'Instant Pot. Laissez chauffer la sauce 2 minutes en fouettant.
16. Ajoutez les boulettes de viande avec le jus de cuisson dans la sauce et remuez pour enrober.
17. Versez les boulettes de viande et la sauce dans un bol. Servez et dégustez !