Bouchées de boulettes de porc cétogènes avec sauce à la crème

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Ingrédients
  • 1 1/4 livre de porc haché
  • 2 tranches de bacon
  • 1 œuf
  • 1/2 oignon moyen
  • 2 cuillères à soupe de farine d'amandes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe d'aminos liquides
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
  • 2/3 tasse de crème épaisse
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre concassé
Instructions
  • Dans un bol, mélanger le porc haché, le bacon, l'œuf, l'oignon, la farine d'amande, l'ail, le poivre concassé, le sel de mer et les aminos liquides.
  • Prenez 2 cuillères à soupe de préparation et formez une boule avec les mains mouillées. Déposez-la sur une surface plane, comme une plaque à pâtisserie.
  • Continuez à façonner les boulettes. Pour environ 24 boulettes, pesant environ 28 g chacune.
  • Appuyez sur « Sauté » sur l'Instant Pot. Lorsque l'écran affiche « Chaud », ajoutez l'huile d'avocat.
  • Déposez délicatement la moitié des boulettes dans la casserole, en les espaçant uniformément. Après deux minutes, retournez-les.
  • Au bout d'une minute, roulez-les sur un côté. Au bout d'une minute, retirez-les et réservez-les sur une assiette.
  • Continuez de l’étape 5 à 7 avec le deuxième lot de boulettes de viande.
  • Une fois que le deuxième lot de boulettes de viande est doré, retirez-les et placez-les avec le premier lot.
  • Déglacez la casserole avec de l'eau ou du bouillon de poulet, en veillant à gratter le plus de morceaux possible sur les côtés et le fond de la casserole.
  • Remettez les boulettes de viande dans la casserole avec le jus de cuisson. Appuyez sur Annuler sur l'Instant Pot pour arrêter la cuisson.
  • Fermez le couvercle et verrouillez-le. Fermez la soupape de surpression. Appuyez sur « Manuel » et réglez la pression à haute pression. Réglez le temps de cuisson sur 7 minutes.
  • Pendant ce temps, fouettez la gomme xanthane dans le beurre fondu.
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et relâchez rapidement la soupape de décompression. Déverrouillez et ouvrez le couvercle. Retirez les boulettes de viande et réservez.
  • Appuyez sur Sauté. Incorporez le beurre avec la gomme xanthane dans l'eau/le bouillon.
  • Incorporez ensuite la crème, le sel et le poivre dans l'Instant Pot. Laissez chauffer la sauce 2 minutes en fouettant.
  • Ajoutez les boulettes de viande avec le jus de cuisson dans la sauce et remuez pour enrober.
  • Versez les boulettes de viande et la sauce dans un bol. Servez et dégustez !
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