Cachemire Matar Pulao (Pois Pulav)

INSTRUCTIONS

1. Rincez le riz et laissez-le tremper dans 3 tasses d'eau pendant 30 minutes . Au moment de la cuisson, égouttez-le et jetez l'eau de trempage.
2. Faites tremper les brins de safran dans 1 cuillère à soupe de lait pendant 10 minutes .
3. Sélectionnez « Sauté » dans l'autocuiseur. Ajoutez le ghee. Ajoutez ensuite les graines de cumin, les gousses de cardamome noire et verte, les clous de girofle, le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Lorsque les graines de cumin crépitent, ajoutez le riz et les petits pois. Bien mélanger.
4. Ajoutez le curcuma moulu, le fenouil moulu, le gingembre moulu, le sel, 400 ml d'eau et le lait avec les brins de safran. Bien mélanger. Appuyez sur Annuler . Fermez ensuite le couvercle et sélectionnez le mode Manuel pendant 6 minutes .
5. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 8 minutes , puis relâchez-la rapidement. Enfin, ouvrez le couvercle, égrainez le riz à la fourchette et transférez-le dans un saladier.