Coq au vin de Julia Child

By: Équipe culinaire Instant Pot

Julia Child's Coq Au Vin
cuisine icon Cuisine
européen, Français
cuisine icon Cours
Dîner
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
4-5 servings, bacon, bay leaves, black pepper, brandy, chicken, chicken stock, dinner, dry red wine, european, flour, french, Instant Pot Culinary Team, lb portobello mushrooms, lbs. cut-up frying chicken, parsley, pork, pressure cook, salt, sauté, sprigs thyme, tomato paste, unsalted butter, whole cipollini onions

serving icon Portions
4 à 5 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 ½ à 3 lb. de poulet à frire coupé
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 7 tranches de bacon
  • 24 oignons cipollini entiers
  • 1 lb de champignons portobello
  • ¼ tasse de cognac
  • 2 tasses de vin rouge sec
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 7 brins de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • ½ tasse de farine
  • persil
Instructions
  • Préchauffer la marmite intérieure sur le réglage Sauté pendant 35 minutes.
  • Pendant ce temps, saupoudrez les morceaux de poulet de sel. Ajoutez le beurre dans la casserole et laissez-le fondre.
  • En procédant par lots, faire dorer les morceaux de poulet, côté peau vers le bas, environ 5 minutes. Retourner le poulet et faire revenir 3 minutes supplémentaires. Retirer du feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tous les morceaux soient dorés.
  • Ajoutez les tranches de bacon dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 3 à 5 minutes. Réservez.
  • Ajoutez les oignons cipollini dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant une seule fois, environ 5 à 7 minutes. Réservez.
  • Ajoutez les champignons dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant une seule fois, environ 3 à 5 minutes. Réservez.
  • Versez le brandy dans la casserole en grattant les morceaux dorés du fond.
  • Remettre le bacon, les oignons et les champignons dans la casserole. Disposer le poulet par-dessus.
  • Versez le vin rouge et suffisamment de bouillon pour couvrir le poulet.
  • Incorporer le concentré de tomates. Disposer les brins de thym et les feuilles de laurier, puis poivrer.
  • Appuyez sur Annuler . Couvrez avec le couvercle et faites cuire sous pression à puissance élevée pendant 15 minutes.
  • Laissez la casserole se détendre naturellement pendant 15 minutes. Ensuite, actionnez la valve pour évacuer la pression restante. Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier.
  • Dans un bol séparé, ajouter 250 ml de liquide de cuisson à celui contenant la farine. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et reverser dans la casserole. Remuer pour bien mélanger.
  • Appuyez sur Saute et laissez le ragoût bouillir pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
  • Servir dans des bols avec du persil frais pour garnir.
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