Œufs mollets japonais (Onsen Tamago)

By: Équipe culinaire Instant Pot

Japanese Soft-Cooked Eggs (Onsen Tamago)
cuisine icon Cuisine
japonais
cuisine icon Cours
Petit-déjeuner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Céto, Faible en glucides
cuisine icon Technique de cuisson
Sous Vide
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, breakfast, contributed, cook 45 min, easy, Instant Pot Culinary Team, japanese, keto, large eggs, low carb, of water, prep 5 min, sous vide

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
45 min
Ingrédients
  • 2 tasses d'eau
  • 1 à 12 gros œufs
Instructions
  • Versez de l’eau dans le pot intérieur et placez-le dans votre Instant Pot.
  • Placez les œufs dans le pot intérieur sur la grille à vapeur incluse.
  • Sélectionnez « Sous vide ». Réglez la température de cuisson à 145 °F pendant 45 minutes ou à 167 °F pendant 13 minutes.
  • Démoulage rapide et cinq minutes pour refroidir.
  • Ajoutez de l'eau dans le récipient.
  • Placez les œufs dans le récipient.
  • Contrôlez la température de l'eau entre 140°F et 160°F pendant 45 minutes ou 167°F pendant 13 minutes.
Notes
  • *** Quel que soit le mode de cuisson, le temps est le facteur principal des réactions de gélification qui font épaissir et prendre les blancs et les jaunes d'œufs. Au bout de 35 à 45 minutes, les blancs seront légèrement pris ; le jaune sera chaud mais coulant. Au bout de 90 minutes, le jaune aura épaissi jusqu'à prendre une texture crémeuse. Les deux options sont bonnes, selon vos préférences !
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