Cheesecake japonais à la sauce aux framboises

INSTRUCTIONS

1. Avant de couper, sortez le fromage frais 1 heure avant pour vous assurer qu'il soit bien mou.
2. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance par intervalles de 30 secondes , jusqu'à obtenir une préparation homogène. Une fois fondu, ajoutez le fromage frais et mélangez en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige. Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange de chocolat blanc et, sans nettoyer le batteur, battez à basse vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez ensuite les blancs d'œufs au mélange. Procédez délicatement et petit à petit pour éviter que les blancs ne retombe et que le mélange soit aéré.
4. Versez la pâte à cheesecake dans un moule de 18 cm (7 po) préalablement graissé et tapissé de papier sulfurisé. Enveloppez entièrement le moule dans du papier aluminium. Vous pouvez utiliser le moule rond amovible de l'Instant Pot.
5. Placez le pot intérieur en acier inoxydable à l'intérieur de l'Instant Pot®, ajoutez 2 tasses d'eau, insérez la grille et placez la casserole dessus.
6. Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression », niveau de pression élevé, et réglez la durée sur 17 minutes .
7. Une fois la cuisson terminée, laissez la casserole évacuer toute la vapeur naturellement. Appuyez ensuite sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation .
8. Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle et retirez la grille avec le moule. Laissez refroidir. Réfrigérez ensuite pendant 2 heures avant de servir.
9. Pour la sauce, placez le récipient en inox dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et réglez le temps sur 10 minutes . Ajoutez les framboises surgelées, le jus d'orange et le sucre. Laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce ayant la consistance d'une confiture. Une fois la cuisson terminée, appuyez sur « Annuler » .
10. Servez le cheesecake avec la sauce aux framboises dessus.