Curry de légumes mélangés jamaïcain

By: Urvashi Pitre

Jamaican Mixed Vegetable Curry
cuisine icon Cuisine
jamaïquain, Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner, Plat principal, Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Sans œufs, Sans gluten, Sans noix, Végétalien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, and diced red, and sliced scotch bonnet pepper, chopped onion, contributed, cook 30 min, cooked rice, dairy free, dinner, easy, egg free, garlic cloves, gluten free, ground allspice, instant pot recipes, instant pot vegan recipe, jamaican, kosher salt, lunch, main course, minced fresh ginger, modern, nut free, peeled potatoes, peeled pumpkin, plus 1 1/2 tsps jamaican curry powder, prep 10 min, pressure cook, sauté, seeded, side dish, sprigs fresh thyme, stemmed, vegan, vegetable oil, water

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
30 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillère à café poudre de curry jamaïcaine
  • 1 piment Scotch Bonnet équeuté, épépiné et tranché
  • 3 brins de thym frais
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 4 tasses de citrouille pelée
  • 1 1/2 tasse de pommes de terre pelées
  • 2 tasses de rouge équeuté, épépiné et coupé en dés
  • 1 tasse d'eau
  • Riz cuit
Instructions
  • Sélectionnez « SAUTÉ/NORMAL » sur l'Instant Pot. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez l'huile végétale. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'ail et le gingembre. Faites cuire en remuant pendant 20 secondes.
  • Incorporer l'oignon et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter le curry, le piment Scotch Bonnet, le thym, le sel et le piment de la Jamaïque. Bien mélanger pour bien enrober. (Si le fond de la casserole est doré ou adhère, utiliser 60 à 80 ml d'eau pour déglacer, en grattant les sucs et en laissant l'eau s'évaporer.)
  • Ajoutez le potiron, les pommes de terre, les poivrons et l'eau. Sélectionnez ANNULER .
  • Refermez le couvercle. Fermez la soupape de surpression. Sélectionnez CUISSON MANUELLE/SOUS PRESSION et réglez la cocotte sur HAUTE pression pendant 3 minutes . À la fin de la cuisson, laissez la cocotte reposer 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
  • Ouvrez le couvercle et utilisez le dos d'une cuillère pour écraser certains légumes afin d'épaissir le curry, si vous le souhaitez.
  • Versez le curry dans des bols individuels sur du riz et servez.
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