Côtes courtes italiennes

By: Publications International

Italian Short Ribs
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
cœliaque, Sans gluten, Faible en glucides
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4 servings, beef short ribs, black pepper, celiac, contributed, cook 30 min, dry white wine, gluten free, instant polenta, italian, italian seasoning, leeks, low carb, main course, medium, parmesan cheese, pasta sauce, pitted kalamata olives, prep 20 min, pressure cook, salt, vegetable oil, water

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
30 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 livres de côtes courtes de bœuf
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 1/2 tasse de poireaux
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 3/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
  • 1 1/4 tasse de sauce pour pâtes
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de polenta instantanée
  • 1/2 tasse de parmesan
Instructions
  • Appuyez sur « Sauté » ; faites chauffer l'huile dans l'Instant Pot. Ajoutez les côtes courtes par lots ; faites cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
  • Retirer du feu et assaisonner avec les épices italiennes, le sel et le poivre. Égoutter le tout, sauf une cuillère à soupe de gras.
  • Ajoutez les poireaux dans la casserole ; faites-les cuire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le vin ; laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé, en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Remettez les travers de porc dans la casserole avec les olives ; versez la sauce pour pâtes sur les travers de porc.
  • Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture. Appuyez sur « Manuel » ; faites cuire à haute pression pendant 30 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, utilisez la fonction de démoulage naturel pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.
  • Pendant ce temps, préparez la polenta au parmesan, si vous le souhaitez.
  • Servir les côtes et la sauce avec la polenta.
  • Porter 2 tasses d’eau à ébullition dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen-vif.
  • Incorporer graduellement 250 ml de polenta instantanée jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Incorporer 125 ml de parmesan râpé. Saler et poivrer.
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