Tartes irlandaises Dingle

By: Équipe culinaire Instant Pot

Irish Dingle Pies
cuisine icon Cuisine
irlandais
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 heure 22 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté, Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
All Air Fryers, Dingle Pies, Instant Pot, Instant Pot Culinary Team, Lamb, Mains, Puff Pastry, St. Patrick’s Day

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
1 heure 2 minutes

serving icon Portions
4 à 5 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 lb de viande de ragoût d'agneau ou d'épaule d'agneau, coupée en petits morceaux
  • ½ oignon, coupé en dés
  • 1 grosse carotte, coupée en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, hachée
  • 1 panais, coupé en petits dés
  • 2 tasses de pommes de terre, coupées en petits dés
  • 3 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 feuilles de pâte feuilletée, décongelées
  • 1 œuf battu (facultatif, pour la dorure)
Instructions
  • Réglez l'Instant Pot en mode Sauté . Ajoutez l'huile d'olive et l'agneau, et faites-le cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés. Retirez l'agneau et réservez.
  • Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri dans la casserole et faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
  • Incorporer le romarin, le thym, la sauge, le panais, les pommes de terre et le bouillon de bœuf. Remettre l'agneau poêlé dans la cocotte. Saler et poivrer.
  • Fermez le couvercle de l'Instant Pot et faites cuire sous pression à puissance maximale pendant 30 minutes . Laissez la vapeur se relâcher naturellement pendant 10 minutes , puis relâchez délicatement la pression restante.
  • Remettez l'Instant Pot en mode Sauté . Prélevez 120 ml de liquide du ragoût, mélangez-le à la fécule de maïs pour obtenir une purée, puis incorporez-le au ragoût. Remuez continuellement jusqu'à épaississement.
  • À l’aide de moules à pâtisserie Pyrex allant au four, coupez la pâte feuilletée en rondelles légèrement plus grandes que le dessus des moules.
  • Remplissez chaque moule avec le ragoût d'agneau épaissi. Déposez un cercle de pâte feuilletée dessus, en appuyant légèrement sur les bords pour sceller. À l'aide d'un couteau, découpez de petites fentes dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  • Pour une croûte plus dorée, badigeonnez légèrement le dessus de dorure à l'œuf battu (facultatif).
  • Faites frire à l'air à 360 °F / 182 °C pendant 15 à 17 minutes , ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
  • Retirez délicatement de la friteuse à air et laissez refroidir légèrement avant de servir chaud.
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