Côtes courtes braisées à l'Instant Pot

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Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 4 1/2 livres de côtes courtes
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tasse de bouillon d'os de bœuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à café de sucre de coco
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque entier
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'arrow-root
Instructions
  • Réglez votre Instant Pot sur le mode Sauté. Lorsque l'écran affiche « chaud », faites chauffer le beurre/ghee.
  • Ajoutez les travers de porc et faites-les dorer de tous les côtés. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire 1 minute.
  • Ajoutez le bouillon d’os de bœuf, le sel, le poivre, le sucre de coco, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier.
  • En mode manuel, réglez la pression à haute température sur l'Instant Pot et laissez cuire 30 minutes. Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement. Déposez la viande sur un plat.
  • Si vous souhaitez épaissir la sauce, écumez l'excédent de graisse, retirez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque et ajoutez le lait de coco dans la cocotte.
  • Mélangez l'arrow-root dans 2 cuillères à soupe d'eau.
  • Réglez votre Instant Pot sur Sauté, portez la sauce à ébullition et incorporez le mélange d'arrow-root. Laissez mijoter doucement en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 2 minutes. Servez et dégustez !
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