Côtes courtes braisées à l'Instant Pot

By: Dr Kellyann Petrucci

Instant Pot Braised Short Ribs
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
cœliaque, Sans gluten, Faible en glucides, Paléo
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, arrowroot, bay leaves, beef bone broth, butter, celiac, coconut sugar, contributed, cook 35 min, Dr. Kellyann Petrucci, easy, garlic, gluten free, low carb, main course, modern, onion, paleo, pepper, prep 15 min, pressure cook, salt, short ribs, water, whole allspice

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 4 1/2 livres de côtes courtes
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tasse de bouillon d'os de bœuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à café de sucre de coco
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque entier
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'arrow-root
Instructions
  • Réglez votre Instant Pot sur le mode Sauté. Lorsque l'écran affiche « chaud », faites chauffer le beurre/ghee.
  • Ajoutez les travers de porc et faites-les dorer de tous les côtés. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire 1 minute.
  • Ajoutez le bouillon d’os de bœuf, le sel, le poivre, le sucre de coco, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier.
  • En mode manuel, réglez la pression à haute température sur l'Instant Pot et laissez cuire 30 minutes. Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement. Déposez la viande sur un plat.
  • Si vous souhaitez épaissir la sauce, écumez l'excédent de graisse, retirez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque et ajoutez le lait de coco dans la cocotte.
  • Mélangez l'arrow-root dans 2 cuillères à soupe d'eau.
  • Réglez votre Instant Pot sur Sauté, portez la sauce à ébullition et incorporez le mélange d'arrow-root. Laissez mijoter doucement en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 2 minutes. Servez et dégustez !
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