Cocotte hollandaise instantanée - Rôti de bœuf simple

By: Équipe culinaire Instant Pot

Instant Dutch Oven - Simple Pot Roast
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cocotte électrique, Sauté, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
6-8 servings, american, bay leaves, beef broth, boneless beef chuck-eye roast, carrots, celery ribs, chicken broth, cook 7 hour, dinner, dry red wine, easy, electric dutch oven, garlic cloves, Instant Pot Culinary Team, main course, more than 2 hours, onion, parsnips, pot roast, prep 30 min, red potatoes, salt and pepper to taste, sauté, slow cook, sprigs fresh rosemary, sprigs fresh thyme, sugar, vegetable oil, water

prep icon Temps de préparation
30 minutes
cook icon Temps de cuisson
7 heures

serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 3 à 3 1/2 lb de rôti de bœuf désossé
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon
  • 2 côtes de céleri
  • 5 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 brins de thym frais
  • 2 brins de romarin frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 1 tasse d'eau
  • 1 lb de carottes
  • 1 1/2 lb de pommes de terre rouges
  • 1 lb de panais
  • 1/3 tasse de vin rouge sec
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  • Séchez le bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez-le de sel et de poivre.
  • Sélectionnez SAISIR/SAUTER et réglez la durée sur 30 minutes . Appuyez sur DÉMARRER.
  • Ajoutez les 2 cuillères à soupe dans le faitout.
  • Une fois l'huile fumée, faites dorer le rôti de tous côtés, 8 à 10 minutes . Transférez dans une assiette.
  • Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante, l'oignon et le céleri dans le four hollandais et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
  • Incorporer l'ail, le sucre, le romarin, les feuilles de laurier et le thym et cuire jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ 30 secondes . Incorporer le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf et l'eau, en grattant les sucs de cuisson, puis porter à frémissement.
  • Remettre le rôti dans la cocotte avec le jus accumulé. Fermer le couvercle.
  • Sélectionnez « CUISSON LENTE » et réglez la durée sur 6 heures . Appuyez sur « DÉMARRER ». Retournez le rôti à mi-cuisson.
  • Il reste 2 heures de cuisson et ajoutez les carottes, les pommes de terre et les panais autour du rôti.
  • Fermez le couvercle. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient tendres et que la fourchette glisse facilement dans la viande.
  • Une fois le cycle de cuisson des aliments terminé, ouvrez le couvercle, transférez le rôti sur une planche à découper, recouvrez-le de papier d'aluminium et laissez reposer pendant que vous terminez la sauce.
  • Transférez les légumes dans un grand bol, assaisonnez de sel et de poivre au goût et couvrez pour garder au chaud.
  • Sélectionnez « SAISIR/SAUTER » et réglez la durée sur 30 minutes. Appuyez sur « DÉMARRER ».
  • À l'aide d'une cuillère large et peu profonde, écumez l'excédent de gras à la surface du jus de cuisson. Incorporez le vin, portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise, soit environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à épaississement. Salez et poivrez à votre goût.
  • Couper le rôti dans le sens contraire des fibres en tranches de 1,25 cm d'épaisseur et les disposer sur un plat de service. Napper la viande et les légumes d'un peu de sauce.
  • Servez et dégustez !
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