Cocotte hollandaise instantanée - Carnitas de porc

By: Équipe culinaire Instant Pot

Instant Dutch Oven - Pork Carnitas
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cocotte, Cocotte électrique, Sauté, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
6-8 servings, boneless pork shoulder, bottle mexican beer, canola oil, chicken broth, chipotle chile in adobo sauce, chopped green chiles, cilantro, cook 4 hour, corn tortillas, dinner, dutch oven, dutch oven recipes, easy, electric dutch oven, garlic cloves, ground cinnamon, Instant Pot Culinary Team, large oranges, lime, main course, mexican, more than 2 hours, pork carnitas, prep 30 min, red onion, red wine vinegar, sauté, slow cook, sugar, yellow onion

prep icon Temps de préparation
30 minutes
cook icon Temps de cuisson
4 heures

serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 oignon rouge
  • 3 à 4 livres d'épaule de porc désossée
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1 oignon jaune
  • 5 gousses d'ail
  • 1 bouteille de bière mexicaine
  • 8 oz de piments verts hachés
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 7 oz de piment chipotle en sauce adobo
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 grosses oranges
  • 12 tortillas de maïs
  • 4-5 citrons verts
  • 1 tasse de coriandre
Instructions
  • Ajoutez le vinaigre, le sucre et 1 cuillère à soupe de sel dans le récipient de cuisson.
  • Sélectionnez « SAISIR/SAUTER » et réglez la durée sur 30 minutes. Appuyez sur « DÉMARRER » .
  • Remuez de temps en temps. Une fois le sucre et le sel dissous, appuyez sur ANNULER . Placez l'oignon rouge dans un bol moyen et versez le mélange de vinaigre dessus. Laissez refroidir à température ambiante, puis conservez au réfrigérateur (se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur) jusqu'à utilisation. Essuyez la casserole avec du papier absorbant.
  • Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre.
  • Sélectionnez « SAISIR/SAUTER » et réglez la durée sur 30 minutes. Appuyez sur « DÉMARRER » . Ajoutez l'huile. Dès que l'huile commence à fumer, saisissez le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté. Transférez dans une assiette.
  • Retirez toute la graisse du récipient de cuisson, sauf une fine couche, et remettez le récipient de cuisson dans la base de la cuisinière.
  • Ajoutez l'oignon jaune et l'ail dans le récipient de cuisson et faites cuire. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 1 à 2 minutes. Ajoutez la bière et remuez pour gratter les sucs dorés du fond. Ajoutez les piments verts hachés, la cannelle et le piment chipotle. Remuez bien pour bien mélanger.
  • Remettez le porc dans le récipient de cuisson, ajoutez le bouillon et pressez le jus des oranges et ajoutez les zestes dans le récipient.
  • Fermez le couvercle. Sélectionnez - CUISSON LENTE et réglez le temps sur 4 heures. Appuyez sur DÉMARRER .
  • Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle. Transférez délicatement le porc sur une planche à découper et couvrez-le de papier aluminium jusqu'à ce qu'il soit prêt à être découpé.
  • Écumez le jus de cuisson. À l'aide d'un couteau bien aiguisé et d'une fourchette, coupez et effilochez le porc en morceaux de la taille d'une bouchée.
  • Disposer la viande sur un plat et l'humidifier légèrement avec le liquide de cuisson.
  • Servir immédiatement avec des oignons rouges marinés, une tortilla, des quartiers de citron vert et de la coriandre.
Notes
  • Facultatif : Servir avec de la salsa.
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