Cocotte hollandaise instantanée - Carnitas de porc

INSTRUCTIONS

1. Ajoutez le vinaigre, le sucre et 1 cuillère à soupe de sel dans le récipient de cuisson.
2. Sélectionnez « SAISIR/SAUTER » et réglez la durée sur 30 minutes. Appuyez sur « DÉMARRER » .
3. Remuez de temps en temps. Une fois le sucre et le sel dissous, appuyez sur ANNULER . Placez l'oignon rouge dans un bol moyen et versez le mélange de vinaigre dessus. Laissez refroidir à température ambiante, puis conservez au réfrigérateur (se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur) jusqu'à utilisation. Essuyez la casserole avec du papier absorbant.
4. Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre.
5. Sélectionnez « SAISIR/SAUTER » et réglez la durée sur 30 minutes. Appuyez sur « DÉMARRER » . Ajoutez l'huile. Dès que l'huile commence à fumer, saisissez le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté. Transférez dans une assiette.
6. Retirez toute la graisse du récipient de cuisson, sauf une fine couche, et remettez le récipient de cuisson dans la base de la cuisinière.
7. Ajoutez l'oignon jaune et l'ail dans le récipient de cuisson et faites cuire. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 1 à 2 minutes. Ajoutez la bière et remuez pour gratter les sucs dorés du fond. Ajoutez les piments verts hachés, la cannelle et le piment chipotle. Remuez bien pour bien mélanger.
8. Remettez le porc dans le récipient de cuisson, ajoutez le bouillon et pressez le jus des oranges et ajoutez les zestes dans le récipient.
9. Fermez le couvercle. Sélectionnez - CUISSON LENTE et réglez le temps sur 4 heures. Appuyez sur DÉMARRER .
10. Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle. Transférez délicatement le porc sur une planche à découper et couvrez-le de papier aluminium jusqu'à ce qu'il soit prêt à être découpé.
11. Écumez le jus de cuisson. À l'aide d'un couteau bien aiguisé et d'une fourchette, coupez et effilochez le porc en morceaux de la taille d'une bouchée.
12. Disposer la viande sur un plat et l'humidifier légèrement avec le liquide de cuisson.
13. Servir immédiatement avec des oignons rouges marinés, une tortilla, des quartiers de citron vert et de la coriandre.