Petits pains instantanés au four hollandais

INSTRUCTIONS

1. Fouetter la farine, le sel et la levure ensemble dans un bol ou un mixeur.
2. Fouetter le lait, le miel, 1 œuf, le shortening fondu et le beurre fondu dans une tasse à mesurer ou un bol de 4 tasses jusqu'à ce que le miel soit dissous.
3. Ajoutez lentement le lait au mélange de farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte hérissée et sans farine sèche, environ 2 minutes.
4. Raclez les parois du bol au besoin pour vous assurer que la pâte est bien incorporée.
5. Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois du bol.
6. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez à la main, environ 30 secondes , pour former une boule lisse et ronde.
7. Découpez un morceau de papier sulfurisé de 33 cm de long et placez-le dans le récipient de cuisson. Huilez légèrement le papier sulfurisé ou vaporisez-le.
8. Déposez la pâte, jointure vers le bas, sur le papier sulfurisé à l'intérieur du récipient de cuisson. Fermez le couvercle.
9. Sélectionnez Manuel/Mode 1 – réglez la température à 85 °F et le temps à 1 heure . Appuyez sur DÉMARRER.
10. Une fois la levée terminée, retirez la pâte du récipient de cuisson.
11. Transférer sur un plan de travail propre, aplatir la pâte et la couper en 15 pâtons égaux. Recouvrir les boules de film plastique.
12. Travaillez un morceau de pâte à la fois, en couvrant le reste. Formez une boule en l'étirant autour de vos pouces et en pinçant les bords pour obtenir une surface lisse.
13. Placez la boule, couture vers le bas, et, à l'aide de votre main en coupe, étalez la pâte en petits cercles jusqu'à obtenir une pâte lisse et ronde. Répétez l'opération avec les autres pâtons.
14. Disposer 10 boules de pâte uniformément, joint vers le bas, sur le papier sulfurisé utilisé pour la première levée, en les plaçant sur le pourtour du récipient. Placer les 5 boules restantes au centre, en les décalant entre les joints des boules sur le pourtour.
15. Laissez lever la pâte. Sélectionnez Manuel/Mode 1– 85 °F et réglez le temps sur 1 heure . Appuyez sur START.
16. Une fois la levée terminée, préchauffez le four à 350 °F.
17. Préparez la dorure en battant 1 œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau, badigeonnez délicatement les petits pains de dorure avant la cuisson.
18. Placez le récipient de cuisson au four et faites cuire à découvert pendant 40 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.
19. Retirez le récipient de cuisson et placez-le sur le tapis de cuisson en silicone. Laissez refroidir les rouleaux dans le récipient pendant 15 minutes.
20. À l’aide du papier sulfurisé, retirez les rouleaux du récipient de cuisson et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir.
21. Apprécier!