Cocotte hollandaise instantanée - Bouillon de bœuf
plus de 2 heures
Facile
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 200 °C . Badigeonner la viande d'un filet d'huile d'olive. Placer les os et la viande dans le récipient de cuisson .
- Une fois le four préchauffé, placez le récipient de cuisson au four. Enfournez pendant environ 45 minutes . Retournez les os et les morceaux de viande à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Lorsque les os et la viande sont bien dorés, retirez le récipient de cuisson du four et placez-le dans la base de cuisson .
- Ajoutez les carottes, les oignons, les fanes de céleri, l'ail, le persil, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans le récipient de cuisson .
- Remplissez d'eau froide, 2 pouces au-dessus des os (environ 8 à 9 tasses d'eau).
- Fermez le couvercle. Sélectionnez CUISSON LENTE et réglez la durée sur 12 heures . Appuyez sur DÉMARRER .
- Vérifiez de temps en temps le bouillon et utilisez une grande cuillère en métal pour retirer la graisse et l'écume qui remonte à la surface.
- Ne remuez pas le bouillon pendant la cuisson. Remuer mélangerait les matières grasses au bouillon, ce qui le troublerait.
- Une fois le cycle de cuisson terminé, ouvrez le couvercle.
- Filtrez le bouillon de bœuf à travers une passoire.
- Servez immédiatement ou laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur. Si vous prévoyez de congeler le bouillon, retirez-en la graisse et versez-le dans un bocal ou un récipient en plastique.
