Cocotte hollandaise instantanée - Bouillon de bœuf

By: Équipe culinaire Instant Pot

Instant Dutch Oven - Beef Stock
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner, Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cocotte, Cocotte électrique, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
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Ingrédients
  • 4 livres d'os de bouillon de bœuf charnu
  • 1 livre de viande à ragoût et/ou de restes de bœuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen
  • 1 grosse carotte
  • 1 grosse côte de céleri
  • 3 gousses d'ail
  • une poignée de persil frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 8 à 10 grains de poivre
Instructions
  • Préchauffer le four à 200 °C . Badigeonner la viande d'un filet d'huile d'olive. Placer les os et la viande dans le récipient de cuisson .
  • Une fois le four préchauffé, placez le récipient de cuisson au four. Enfournez pendant environ 45 minutes . Retournez les os et les morceaux de viande à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Lorsque les os et la viande sont bien dorés, retirez le récipient de cuisson du four et placez-le dans la base de cuisson .
  • Ajoutez les carottes, les oignons, les fanes de céleri, l'ail, le persil, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans le récipient de cuisson .
  • Remplissez d'eau froide, 2 pouces au-dessus des os (environ 8 à 9 tasses d'eau).
  • Fermez le couvercle. Sélectionnez CUISSON LENTE et réglez la durée sur 12 heures . Appuyez sur DÉMARRER .
  • Vérifiez de temps en temps le bouillon et utilisez une grande cuillère en métal pour retirer la graisse et l'écume qui remonte à la surface.
  • Ne remuez pas le bouillon pendant la cuisson. Remuer mélangerait les matières grasses au bouillon, ce qui le troublerait.
  • Une fois le cycle de cuisson terminé, ouvrez le couvercle.
  • Filtrez le bouillon de bœuf à travers une passoire.
  • Servez immédiatement ou laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur. Si vous prévoyez de congeler le bouillon, retirez-en la graisse et versez-le dans un bocal ou un récipient en plastique.
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