Poulet aux abricots à l'indienne

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Ingrédients
  • 2 1/2 livres de cuisses de poulet
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 14,5 onces de tomates en dés
  • 8 onces d'abricots secs
  • 1 pincée de filaments de safran
  • persil italien
Instructions
  • Assaisonnez les deux côtés du poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Appuyez sur « Sauté » ; faites chauffer l'huile dans l'Instant Pot. Ajoutez le poulet par lots ; faites-le cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Déposez-le dans une assiette.
  • Ajoutez l'oignon et 2 cuillères à soupe de bouillon dans la casserole ; faites cuire et remuez 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.
  • Ajoutez le gingembre, l’ail, la cannelle et le piment de la Jamaïque; faites cuire et remuez pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
  • Incorporer les tomates, les abricots, le reste du bouillon et le safran, si désiré ; bien mélanger. Remettre le poulet dans la casserole et le presser pour le faire revenir dans le liquide.
  • Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture. Appuyez sur « Manuel » ; faites cuire à haute pression pendant 11 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et utilisez la fonction de déverrouillage rapide. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Garnir de persil et servir.
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