Poulet aux abricots à l'indienne

INSTRUCTIONS

1. Assaisonnez les deux côtés du poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Appuyez sur « Sauté » ; faites chauffer l'huile dans l'Instant Pot. Ajoutez le poulet par lots ; faites-le cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Déposez-le dans une assiette.
2. Ajoutez l'oignon et 2 cuillères à soupe de bouillon dans la casserole ; faites cuire et remuez 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.
3. Ajoutez le gingembre, l’ail, la cannelle et le piment de la Jamaïque; faites cuire et remuez pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
4. Incorporer les tomates, les abricots, le reste du bouillon et le safran, si désiré ; bien mélanger. Remettre le poulet dans la casserole et le presser pour le faire revenir dans le liquide.
5. Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture. Appuyez sur « Manuel » ; faites cuire à haute pression pendant 11 minutes.
6. Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et utilisez la fonction de déverrouillage rapide. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Garnir de persil et servir.