Versez l'huile dans la casserole, sélectionnez SAUTÉ et réglez le feu sur NORMAL/MOYEN. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles éclatent et deviennent grises, 1 minute. Ajoutez les oignons et le curry et faites-les cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient tendres, 4 minutes. Ajoutez les tomates et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent légèrement, environ 2 minutes. Appuyez sur ANNULER.
Ajoutez les pommes de terre, 120 ml d'eau, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre, puis incorporez-les au mélange de tomates. Déposez les fleurons de chou-fleur sur le mélange de pommes de terre, sans remuer. Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction CUISSON SOUS PRESSION et réglez la pression à BASSE pendant 2 minutes. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage ».
Une fois le temps de cuisson écoulé, relâchez rapidement la pression. Versez le mélange dans un grand saladier et émiettez légèrement le chou-fleur à la cuillère. Servez immédiatement.
Notes
Astuce savoureuse : si les tomates ne sont pas de saison, remplacez 1 boîte (10 onces) de tomates en dés par des piments verts et leur jus.
Conseil savoureux : assurez-vous que votre poudre de curry est fraîche : les épices se périment après environ 4 mois, alors achetez uniquement ce dont vous avez besoin et remplacez-la souvent pour obtenir les currys les plus savoureux.