Poulet au beurre indien

INSTRUCTIONS

1. Portez une bouilloire à ébullition. Placez les noix de cajou dans un bol et ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour les recouvrir. Laissez tremper 30 minutes.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans un Instant Pot en mode Sauté . Ajoutez le poulet, les échalotes et l'oignon et faites revenir 8 minutes , jusqu'à ce que le poulet soit doré et l'oignon translucide.
3. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de ghee restantes, le concentré de tomates, le jus de citron, l'ail, la cardamome, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, le gingembre, le garam masala, le cumin, le sel, le curcuma et le fenugrec, puis mélangez. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode Viande/Ragoût , ou sélectionnez la cuisson sous pression et le mode manuel et faites cuire à haute pression pendant 10 minutes.
4. Pendant ce temps, égouttez les noix de cajou, rincez-les et égouttez-les à nouveau. Mélangez les noix de cajou avec 170 ml d'eau dans un blender. Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 30 secondes dans un blender à vitesse élevée ou 1 minute dans un blender classique.
5. Une fois le minuteur de l'Instant Pot terminé, relâchez rapidement la pression et incorporez la crème de noix de cajou. Répartissez le poulet au beurre dans des bols. Parsemez d'amandes et de coriandre et servez avec du naan.