Poulet au beurre indien

By: Danielle Walker

Indian Butter Chicken
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Régime
Faible en glucides, Faible teneur en sodium
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 4-6 servings, bay leaves, boneless skinless chicken thighs, chopped fresh cilantro, cinnamon stick, contributed, cook 18 min, fenugreek seeds, fine sea salt, freshly squeezed, garam masala, garlic, garlic naan, ghee or unsalted grass-fed butter, ginger, green cardamom pods, ground cumin, ground turmeric, indian, lemon juice, low carb, low sodium, main course, medium, prep 45 min, pressure cook, sauté, shallots, toasted slivered almonds, tomato paste, tomato puree, whole raw cashews, yellow onion

prep icon Temps de préparation
45 min
cook icon Temps de cuisson
18 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • De l'eau, au besoin
  • 1/2 tasse de noix de cajou entières crues
  • 6 cuillères à soupe de ghee ou de beurre nourri à l'herbe non salé, divisé
  • 3 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
  • 2 échalotes hachées
  • 1/2 oignon jaune, haché
  • 1 tasse de purée de tomates
  • 3/4 tasse de concentré de tomates
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 6 gousses de cardamome verte
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais, pelé et haché
  • 2 1/2 cuillères à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer fin
  • 2 cuillères à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de graines de fenugrec
  • Amandes effilées, grillées
  • coriandre fraîche, hachée
  • Naan à l'ail, pour servir
Instructions
  • Portez une bouilloire à ébullition. Placez les noix de cajou dans un bol et ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour les recouvrir. Laissez tremper 30 minutes.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans un Instant Pot en mode Sauté . Ajoutez le poulet, les échalotes et l'oignon et faites revenir 8 minutes , jusqu'à ce que le poulet soit doré et l'oignon translucide.
  • Ajoutez les 4 cuillères à soupe de ghee restantes, le concentré de tomates, le jus de citron, l'ail, la cardamome, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, le gingembre, le garam masala, le cumin, le sel, le curcuma et le fenugrec, puis mélangez. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode Viande/Ragoût , ou sélectionnez la cuisson sous pression et le mode manuel et faites cuire à haute pression pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, égouttez les noix de cajou, rincez-les et égouttez-les à nouveau. Mélangez les noix de cajou avec 170 ml d'eau dans un blender. Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 30 secondes dans un blender à vitesse élevée ou 1 minute dans un blender classique.
  • Une fois le minuteur de l'Instant Pot terminé, relâchez rapidement la pression et incorporez la crème de noix de cajou. Répartissez le poulet au beurre dans des bols. Parsemez d'amandes et de coriandre et servez avec du naan.
Notes
  • Conseils : Réutilisez les restes de sauce en les ajoutant à des légumes sautés et du poulet rôti ou des crevettes cuites pour un dîner rapide le lendemain.
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