Ragoût de bœuf hongrois

By: Time Magazine

Hungarian Beef Stew
cuisine icon Cuisine
européen
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Faible en glucides
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
25 minutes
cook icon Temps de cuisson
30 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 1/2 livre de rôti de paleron maigre
  • 3/4 cuillère à café de sel de table
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de graines de carvi
  • 3 gousses d'ail
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • 1 3/4 tasse d'eau
  • 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
  • 1 livre de pommes de terre fingerling
  • 3 carottes
  • 2 poivrons rouges
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
Instructions
  • Saupoudrer le bœuf avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
  • Retirez le couvercle d'un Instant Pot de 6 litres. Appuyez sur « Sauté ». Lorsque le mot « Chaud » apparaît, ajoutez l'huile en remuant.
  • Ajoutez un tiers du bœuf dans la marmite et faites cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Transférez dans une assiette à l'aide d'une écumoire. Répétez l'opération avec le reste du bœuf, en deux fois.
  • Ajouter les oignons et cuire 5 minutes en remuant constamment, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le paprika, les graines de carvi et l'ail et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le vin et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps et en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter 350 ml d'eau, le quart de cuillère à café de sel et le quart de cuillère à café de poivre restants, le bouillon et le bœuf avec le jus accumulé.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Tournez la poignée d'évacuation de la vapeur en position « Scellage ». Faites cuire à haute pression pendant 25 minutes. Laissez la vapeur s'évacuer naturellement pendant 10 minutes. Tournez la poignée d'évacuation de la vapeur en position « Purge » pour évacuer la pression restante.
  • Éteignez l'autocuiseur et retirez le couvercle. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les poivrons. Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Tournez la poignée d'évacuation de la vapeur en position « Scellage ». Faites cuire à haute pression pendant 5 minutes. Ouvrez l'autocuiseur grâce à la fonction de décompression rapide. Éteignez l'autocuiseur.
  • Ajouter graduellement le quart de tasse d'eau restant à la farine, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter au ragoût en remuant constamment. Appuyer sur « Sauté » et sélectionner le mode « Moins ». Cuire en remuant fréquemment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le ragoût bouille et épaississe légèrement.
  • Servez et dégustez !
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