Goulasch de bœuf hongrois

INSTRUCTIONS

1. Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre.
2. Ajoutez l'huile d'olive et le beurre dans l'Instant Pot. Sélectionnez la fonction SAUTER à l'aide de l'écran.
3. Lorsque le beurre est fondu, faire dorer la viande d'un côté pendant 3 à 4 minutes. La viande ne sera pas cuite à cœur. Ne surchargez pas la cocotte ; vous devrez travailler par lots. Transférer la viande dorée dans un plat peu profond et couvrir légèrement de papier aluminium.
4. Ajoutez l’oignon dans la casserole et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, 3 à 4 minutes.
5. Ajoutez l'ail, le paprika, le carvi et le concentré de tomates. Faites cuire en remuant 1 à 2 minutes supplémentaires.
6. Ajoutez le bouillon dans la casserole et déglacez en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole.
7. Remettez la viande et son jus dans la casserole, ajoutez les tomates coupées en dés.
8. Éteignez la casserole en sélectionnant ANNULER , puis fixez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
9. À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction MANUEL *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot pendant 15 minutes.
10. Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
11. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et 120 ml de jus de cuisson. Incorporer le tout jusqu'à épaississement, puis repasser en mode SAUTÉ si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement.
12. Servir chaud avec une cuillerée de crème sure, accompagné de nouilles, de zoodles de courgettes, de purée de pommes de terre ou avec du pain croustillant.