Assiette de houmous et de shawarma

INSTRUCTIONS

1. Appuyez sur SAUTÉ et réglez la température sur MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ à 140 °C . Réglez la minuterie sur 10 minutes et appuyez sur DÉMARRER si nécessaire.
2. Pendant que la marmite chauffe, faites chauffer l'huile dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5 ou 6 litres. Ajoutez la viande et faites-la dorer en remuant de temps en temps pendant environ 6 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le bœuf dans un bol moyen à proximité.
3. Ajoutez l'oignon et l'ail dans le récipient. Faites cuire en remuant presque constamment, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 1 minute. Incorporez le piment de la Jamaïque, la poudre d'ail, le poivre noir, les clous de girofle, la cannelle, la cardamome et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 4. Versez le vinaigre et grattez les sucs de cuisson au fond du récipient. (Il ne devrait presque plus y en avoir.) Remettez la viande (et le jus du bol) dans la casserole. Versez le bouillon et remuez bien. Éteignez la fonction SAUTÉ et verrouillez le couvercle.
4. Appuyez sur « CUISSON SOUS PRESSION » ou « MANUEL » et réglez le temps de cuisson sur 10 minutes , en désactivant la fonction « MAINTIEN AU CHAUD ». Appuyez sur « DÉMARRER » si nécessaire.
5. Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Pour servir, garnissez des bols de houmous, puis, à l'aide de pinces de cuisine, retirez la viande et les oignons de la sauce et déposez-les sur le houmous. Versez un peu du jus de cuisson sur la viande et les oignons. Garnissez de pignons de pin, de tomates concassées et de persil frais haché.