Assiette de houmous et de shawarma

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Hummus Shawarma Plate
cuisine icon Cuisine
Moyen-Orient
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
20 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 livres de surlonge de bœuf désossée
  • 1 oignon jaune ou blanc moyen
  • 3 gousses d'ail moyennes
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 2/3 tasse de bouillon de bœuf
  • Beaucoup de houmous nature achetés
  • pignons de pin
  • Tomates roma ou prunes hachées
  • Feuilles de persil frais hachées
Instructions
  • Appuyez sur SAUTÉ et réglez la température sur MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ à 140 °C . Réglez la minuterie sur 10 minutes et appuyez sur DÉMARRER si nécessaire.
  • Pendant que la marmite chauffe, faites chauffer l'huile dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5 ou 6 litres. Ajoutez la viande et faites-la dorer en remuant de temps en temps pendant environ 6 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le bœuf dans un bol moyen à proximité.
  • Ajoutez l'oignon et l'ail dans le récipient. Faites cuire en remuant presque constamment, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 1 minute. Incorporez le piment de la Jamaïque, la poudre d'ail, le poivre noir, les clous de girofle, la cannelle, la cardamome et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 4. Versez le vinaigre et grattez les sucs de cuisson au fond du récipient. (Il ne devrait presque plus y en avoir.) Remettez la viande (et le jus du bol) dans la casserole. Versez le bouillon et remuez bien. Éteignez la fonction SAUTÉ et verrouillez le couvercle.
  • Appuyez sur « CUISSON SOUS PRESSION » ou « MANUEL » et réglez le temps de cuisson sur 10 minutes , en désactivant la fonction « MAINTIEN AU CHAUD ». Appuyez sur « DÉMARRER » si nécessaire.
  • Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Pour servir, garnissez des bols de houmous, puis, à l'aide de pinces de cuisine, retirez la viande et les oignons de la sauce et déposez-les sur le houmous. Versez un peu du jus de cuisson sur la viande et les oignons. Garnissez de pignons de pin, de tomates concassées et de persil frais haché.
Notes
  • Autres pots • Pour un Instant Pot de 3 litres, vous devez avoir presque toutes les quantités d'ingrédients, sauf que vous devez utiliser 1/2 tasse de bouillon.
  • •Pour un Instant Pot de 8 litres, vous devez augmenter toutes les quantités d’ingrédients de 50 pour cent.
  • •Pour un Instant Pot de 10 litres, vous devez doubler toutes les quantités d’ingrédients.
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