Barbecue maison

By: Giovanna Ronci

Home-style Barbecue
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Durée
1 heure et 20 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Sauté, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
1 hour and 20 minutes, 1.5-kg, 4 servings, apple cider vinegar, banana leaves, bay leaves, chili peppers in adobo sauce, chopped, cumin, general seasonings: salt, instant pot, lager beers or beef broth, lemons, mexican, onion, oregano, pepper and garlic powder, picaña or short rib, red meat, salt, sauce, saute, slow cook, white garlic, whole allspice

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 4 gousses d'ail blanc
  • ½ oignon
  • 2 bières blondes ou bouillon de bœuf
  • 5 feuilles de laurier
  • 1 piment jalapeño ou 4 piments chipotle en sauce adobo
  • ½ cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque entier
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 picaña (3 lb) ou côte courte, 1,5 kg
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 feuilles de bananier
  • Assaisonnements généraux : sel, poivre et poudre d'ail
  • oignon blanc
  • coriandre hachée
  • Sauce
  • citrons
  • sel
Instructions
  • Dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre, saisissez la viande à feu vif (préalablement assaisonnée de sel, de poivre et d'ail en poudre). Vous pouvez également la faire revenir directement dans l'Instant Pot®. Si vous n'avez pas toutes les épices sous la main, vous pouvez les omettre. Néanmoins, plus votre bouillon est assaisonné, meilleur il sera.
  • Enveloppez la viande dans quelques feuilles de bananier et placez-la dans l'Instant Pot®. (Cette étape est facultative ; vous pouvez toujours ajouter la viande directement au bouillon).
  • Ajoutez la bière, l'oignon, l'ail, la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, le cumin, les piments et l'origan sur les côtés (ou mélangez le tout au préalable pour intensifier le mélange dans lequel la viande doit être cuite).
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » .
  • Appuyez sur Cuisson lente , niveau de pression élevé et réglez le temps sur 1 heure 20 minutes .
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, appuyez sur Annuler et laissez la pression se relâcher naturellement. La cuisson sera prête lorsque le flotteur retombera dans le couvercle.
  • Ouvrez le couvercle et retirez la viande (si vous pensez qu'elle a encore besoin d'un peu de temps, remettez-la dans l'Instant Pot® et ajoutez un peu plus de temps).
  • Déchiquetez, placez un peu de bouillon là où le barbecue a été cuit pour qu'il ne se dessèche pas et servez avec des tortillas, de la coriandre et des oignons hachés, des citrons et votre sauce préférée.
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