Salade de courgettes et pois chiches aux herbes

By: Chandra Ram

Herby Zucchini Chickpea Salad
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Plat principal, Salade
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Régime
Sans gluten, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 4 servings, Chandra Ram, contributed, cook 44 min, dried chickpeas, easy, freshly squeezed lime juice, garlic, ghee or vegetable oil, gluten free, ground coriander, ground cumin, herbs, indian, kosher salt, main course, onion, plain yogurt, prep 10 min, pressure cook, salad, sauté, thinly sliced green onions, vegetarian, water, zucchini

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
44 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de pois chiches secs
  • 3 cuillères à café de sel casher
  • Eau
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile végétale
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 3 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café d'ail
  • 2 courgettes
  • 2 tasses de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1/2 tasse d'oignons verts finement tranchés
  • 1/4 tasse d'herbes
Instructions
  • Placez les pois chiches et 1 cuillère à café de sel dans la casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir les pois chiches de 7,5 cm.
  • Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 35 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, laissez la pression retomber naturellement. Vérifiez que les pois chiches sont suffisamment tendres à votre goût (s'ils sont encore trop durs, faites-les cuire à haute pression pendant 5 minutes supplémentaires). Égouttez-les et transférez-les dans un bol moyen.
  • Essuyez la cuve. Faites chauffer le ghee environ 1 minute en mode Sauté à puissance maximale, jusqu'à ce qu'il soit frémissant. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la coriandre et 2 cuillères à café de cumin et laissez cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez l'ail et les 2 cuillères à café de sel restantes et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  • Incorporer 120 ml d'eau, les courgettes et les pois chiches. Fermer le couvercle et cuire à haute pression pendant 2 minutes.
  • Pendant ce temps, fouettez ensemble le yaourt, la cuillère à café de cumin restante et le jus de citron vert dans un petit bol.
  • Une fois les courgettes et les pois chiches cuits, relâchez rapidement la pression. Incorporez les oignons verts et les herbes. Goûtez et salez si nécessaire. Répartissez le yaourt dans 4 bols, puis garnissez du mélange de pois chiches et de courgettes ; servez.
Notes
  • Si vous avez des pois chiches cuits sous la main, passez directement à l’étape 4.
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