1-2 hours4 servingsChandra Ram

Salade de courgettes et pois chiches aux herbes

By Chandra Ram

4 portions

1 à 2 heures

Facile

Recipe Details

Cours: Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 44 minutes

Durée totale: 1 à 2 heures

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: indien

Régime: Sans gluten, Végétarien

Rendement: 4 portions

Ingredients

1 tasse de pois chiches secs
3 cuillères à café de sel casher
Eau
2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile végétale
1 oignon
2 cuillères à café de coriandre moulue
3 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café d'ail
2 courgettes
2 tasses de yaourt nature
1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
1/2 tasse d'oignons verts finement tranchés
1/4 tasse d'herbes

La courgette est si délicate que j'aime l'assaisonner délicatement en cuisine. Dans cette recette, la coriandre lui donne une belle saveur, et le cumin se marie parfaitement avec le côté terreux des pois chiches. La sauce au yaourt relevée au citron vert est un incontournable de ma cuisine ; je la prépare régulièrement, en trempette pour les légumes ou comme base pour un plat comme celui-ci (qui est aussi délicieux froid pour le déjeuner du lendemain).

INSTRUCTIONS

Placez les pois chiches et 1 cuillère à café de sel dans la casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir les pois chiches de 7,5 cm.
Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 35 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression retomber naturellement. Vérifiez que les pois chiches sont suffisamment tendres à votre goût (s'ils sont encore trop durs, faites-les cuire à haute pression pendant 5 minutes supplémentaires). Égouttez-les et transférez-les dans un bol moyen.
Essuyez la cuve. Faites chauffer le ghee environ 1 minute en mode Sauté à puissance maximale, jusqu'à ce qu'il soit frémissant. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la coriandre et 2 cuillères à café de cumin et laissez cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez l'ail et les 2 cuillères à café de sel restantes et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Incorporer 120 ml d'eau, les courgettes et les pois chiches. Fermer le couvercle et cuire à haute pression pendant 2 minutes.
Pendant ce temps, fouettez ensemble le yaourt, la cuillère à café de cumin restante et le jus de citron vert dans un petit bol.
Une fois les courgettes et les pois chiches cuits, relâchez rapidement la pression. Incorporez les oignons verts et les herbes. Goûtez et salez si nécessaire. Répartissez le yaourt dans 4 bols, puis garnissez du mélange de pois chiches et de courgettes ; servez.