Poitrine de dinde farcie aux herbes

INSTRUCTIONS

1. Mélanger tous les ingrédients du beurre aux herbes dans un petit bol. Si vous utilisez une dinde entière, découper la poitrine en papillon et la farcir de beurre aux herbes. Si vous utilisez un rôti, napper tous les morceaux de dinde de beurre aux herbes. Ficeler la poitrine avec de la ficelle de cuisine. Frotter la peau avec les 4 cuillères à soupe de beurre restantes.
2. Mettre les carottes, le céleri, le persil, l'ail, le thym et le bouillon de poulet dans l'Instant Pot. Poser la grille de cuisson sur les légumes. Saler la poitrine de dinde farcie et la placer sur la grille, peau vers le haut.
3. Cuire sous pression à puissance maximale pendant 6 minutes par livre, en réglant la minuterie sur 10 minutes pour une cuisson naturelle. Griller à 200 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. La température de la poitrine de dinde doit être d'au moins 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à viande.
4. Retirez la poitrine de dinde et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes , en la recouvrant de papier d'aluminium pour la garder au chaud.
5. Filtrez le liquide et jetez les légumes et les herbes. Conservez le reste du bouillon dans un bol séparé.
6. Pendant que la dinde repose, préparez la sauce. Réglez la fonction Sauté sur le niveau 3 pendant 10 minutes . Faites fondre le beurre pour la sauce et incorporez la farine en fouettant. Faites griller la farine et le beurre pendant 1 à 2 minutes , ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez le bouillon réservé et fouettez vigoureusement pour éliminer les grumeaux. Portez à ébullition et laissez cuire 3 à 5 minutes , jusqu'à épaississement. Salez à votre goût.
7. Couper la dinde en tranches. Servir chaud avec la sauce.