Poitrine de dinde aux herbes et au citron

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Ingrédients
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de flocons de persil séché
  • 1/2 cuillère à café d'estragon séché
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • 1/4 cuillère à café de sauge moulue
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 poitrine de dinde avec os (environ 3 1/2 livres)
  • Herbes fraîches et tranches de citron (facultatif)
Instructions
  • Mélanger le jus de citron, le vin, l’ail, le sel, les flocons de persil, l’estragon, le romarin séché, la sauge et le poivre dans une tasse à mesurer ou un petit bol; bien mélanger.
  • Placer la poitrine de dinde dans l'Instant Pot® ; verser le mélange de jus sur la dinde et la retourner pour bien l'enrober. (La dinde doit être à l'endroit pour la cuisson.)
  • Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture . Appuyez sur « Manuel » ou « Cuisson sous pression ». Faites cuire à haute pression pendant 30 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, laisser reposer la dinde pendant 10 minutes , puis relâcher la pression restante. Retirer la dinde et la déposer sur une planche à découper ; la recouvrir de papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de la trancher.
  • Utiliser le liquide de cuisson comme sauce, si désiré, ou épaissir le liquide avec de la farine (voir Conseil). Garnir selon vos envies.
Notes
  • CONSEIL : Si vous le souhaitez, préparez la sauce avec le liquide de cuisson après avoir retiré la dinde de la marmite. Placer 1/4 tasse farine tout usage dans un petit bol; incorporer 1/2 tasse Faire chauffer le liquide de cuisson jusqu'à obtenir une consistance lisse. Appuyer sur « Sauté » ; ajouter le mélange de farine dans la casserole. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant fréquemment.
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