Steak grillé et pétoncles aux beurres composés
2 portions
50 minutes
Moyen
INSTRUCTIONS
- Préchauffez le gril instantané 6 en 1 au niveau 5 pendant 30 minutes .
- Pendant que le gril préchauffe, préparez les beurres composés. Dans un saladier, battez tous les ingrédients du beurre au citron vert et au jalapeño jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans un ramequin et réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Dans un saladier, battre tous les ingrédients du beurre chipotle jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser dans un ramequin et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Placez une pomme de terre entre deux brochettes. Coupez des tranches de 3 mm d'épaisseur, jusqu'à la brochette. Répétez l'opération avec toutes les pommes de terre. Arrosez-les d'huile d'olive et de sel, puis enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium.
- Enfiler la moitié des pétoncles sur une brochette. Répéter l'opération avec l'autre brochette.
- Saupoudrez la moitié du sel sur le steak et l’autre moitié sur les pétoncles.
- Placez les pommes de terre enveloppées d'un côté du gril et le steak de l'autre. Pour une cuisson saignante parfaite, grillez le steak 2 minutes , puis retournez-le et grillez- le 2 minutes supplémentaires. Déposez une cuillerée à soupe de beurre chipotle sur le steak et faites-le griller une dernière minute, ou jusqu'à ce qu'il soit fondu. Vous pouvez prolonger la cuisson si vous le souhaitez. Laissez reposer.
- Pendant que le steak repose, ajoutez les brochettes de pétoncles sur le gril. Faites-les griller 1 minute , puis retournez-les et faites-les griller 2 minutes supplémentaires. Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre au jalapeño sur les pétoncles et faites-les griller une dernière minute, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Réservez.
- Laissez les pommes de terre griller à découvert pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Coupez le steak en tranches de 1,25 cm et servez avec les brochettes de pétoncles grillées, les pommes de terre finies et du beurre composé supplémentaire !
