Moules au curry vert

By: Urvashi Pitre

Green Curry Mussels
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner, Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
12 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Instant Pot
cuisine icon Mots-clés
12 minutes, 13.5-ounce, 4 servings, cherry tomatoes, chopped eggplant, chopped fresh basil, coconut, coconut oil, cup water, dinner, easy, eggplant, fish sauce, fresh herbs, green curry paste, instant pot, light coconut milk divided, low-sodium soy sauce, lunch, minced fresh garlic, minced fresh ginger, mussels, plus more for garnish, seafood recipes, side dish, sugar, tomatoes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 tasse d'aubergines hachées
  • 1/2 tasse de tomates cerises
  • 1 boîte de lait de coco léger divisée, 13,5 onces
  • 1/4 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail frais haché
  • 2 cuillères à café de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 tasse de basilic frais haché, plus pour la garniture
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 1 livre de moules
Instructions
  • Dans l'Instant Pot, mélangez l'aubergine, les tomates cerises, la moitié du lait de coco, l'eau, la pâte de curry, l'huile de coco, le gingembre, l'ail, la sauce soja et le sucre et remuez bien.
  • Fermez le couvercle. Fermez la soupape de surpression. Sélectionnez « Cuisson sous pression/Manuel » et réglez la marmite sur Haute pression pendant 2 minutes . Laissez reposer la marmite pendant 5 minutes, puis relâchez la pression restante. Appuyez sur « Annuler ».
  • Appuyez sur « Sauté » (puissance élevée) . Ajoutez le reste du lait de coco, le basilic, la sauce de poisson et les moules. Lorsque la soupe bout à nouveau, appuyez sur « Annuler » et placez le couvercle sur la casserole, sans serrer. Laissez reposer le mélange 5 minutes pour que les moules finissent de cuire. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes.
  • Saupoudrer de basilic haché supplémentaire et servir.
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