Gigot d'agneau grec

INSTRUCTIONS

1. Dans un petit saladier, mélanger les anchois, le beurre et le sel. Battre jusqu'à ce que les anchois soient concassés et qu'un beurre lisse se forme. Réserver.
2. Saupoudrez le gigot d’agneau de sel.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des fentes diagonales sur le dessus d'environ 1,27 cm de profondeur, puis marquez dans l'autre sens selon un motif hachuré.
4. Divisez les brins de romarin en touffes de trois ou quatre feuilles. À l'intersection de chaque hachure, insérez des brins de romarin et une fine tranche d'ail.
5. Étalez le beurre d’anchois sur le dessus.
6. Placez le gigot d’agneau préparé dans l’Instant Pot et versez l’eau ou le bouillon de poulet.
7. Cuire sous pression à puissance maximale pendant 30 minutes . Laisser la casserole s'évaporer naturellement pendant 10 minutes, puis évacuer la vapeur restante.
8. Jetez le bouillon ou le jus recueilli dans la marmite. Remettez l'agneau dans la marmite et insérez le couvercle de la friteuse à air. Faites frire à 200 °C pendant 5 minutes , ou jusqu'à ce que l'agneau soit bien doré.
9. Laissez reposer l’agneau au moins 15 minutes avant de le découper.
10. Servir avec des pommes de terre dorées vapeur, de la purée ou des légumes verts. Bon appétit !