Soupe de bœuf et de nouilles au gingembre et à l'ail

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Ginger‑Garlic Beef and Noodle Soup
cuisine icon Cuisine
asiatique, Moderne
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 7 tasses de bouillon de poulet
  • 1 1/2 lb de surlonge de bœuf désossée
  • 8 champignons shiitake séchés
  • 6 oignons verts moyens
  • 3 gousses d'ail moyennes
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc granulé
  • 1 cuillère à café de sel de table
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 1 bâton de cannelle de 3 pouces
  • 2 oz de petites têtes de bok choy
  • 4 oz de nouilles de riz plates et larges séchées crues
Instructions
  • Dans un Instant Pot de 5, 6, 8 ou 10 litres, mélanger le bouillon, le surlonge, les shiitakes cassés, les oignons nouveaux, l'ail, le gingembre, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et la cannelle. Refermer le couvercle.
  • Pour le modèle MAX : réglez l'Instant Pot sur Cuisson sous pression et réglez le niveau sur MAX. Réglez la durée sur 12 minutes avec la fonction Maintien au chaud désactivée. Cuisson sous pression sur les autres modèles : réglez l'Instant Pot sur Cuisson sous pression et réglez le niveau sur Élevé. Réglez la durée sur 15 minutes avec la fonction Maintien au chaud désactivée. La valve doit être fermée. Cuisson lente dans l'Instant Pot : Réglez l'Instant Pot sur Cuisson lente et réglez le niveau sur Élevé. Réglez la durée sur 2 heures avec la fonction Maintien au chaud désactivée. La vanne doit être ouverte.
  • Une fois la cuisson sous pression terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression. Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, ouvrez le couvercle. Retirez le bâton de cannelle et jetez-le. Incorporez le bok choy et les nouilles cassées. Il est important que les nouilles ne soient pas toutes recouvertes par le liquide. Refermez le couvercle.
  • Pour le modèle MAX : réglez l'Instant Pot sur Cuisson sous pression et réglez le niveau sur MAX. Réglez la durée sur 1 minute avec la fonction Maintien au chaud désactivée. Autres modèles d'Instant Pot : Réglez l'Instant Pot sur Cuisson sous pression et réglez le niveau sur Élevé. Réglez la durée sur 2 minutes avec la fonction Maintien au chaud désactivée. La valve doit être fermée.
  • Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la casserole. Remuez bien avant de servir.
Notes
  • Au-delà • Pressez de la sauce Sriracha ou une autre sauce au piment rouge piquant sur chaque portion. • Et/ou arroser chaque portion d’huile de sésame grillé. • Et/ou ajoutez du maïs miniature égoutté en conserve ou en pot comme garniture. • Et/ou déposez quelques germes de soja au milieu de chaque portion.
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