Clafoutis au gingembre, aux figues et aux raisins

By: Équipe culinaire Instant Pot

Ginger, Fig, and Grape Clafoutis
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuire, Griller
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
40 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de lait entier
  • 4 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe de préparation pour gâteau à la vanille
  • 1 bâton de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de sucre plus 1 cuillère à soupe réservée
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 pouce de gingembre
  • 6-7 figues fraîches
  • 1 tasse de raisins rouges ou noirs sans pépins
  • 6 à 8 grandes feuilles de sauge et plus pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Instructions
  • Préchauffer le four à 350F .
  • Dans un bol moyen, fouettez ensemble 1 ½ tasse de lait entier, 4 gros œufs, 1 cuillère à soupe de vanille et ½ cuillère à café de sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Faire fondre une noix de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le beurre commence à dégager une odeur de noisette et prenne une belle couleur dorée. Ajouter lentement le beurre noisette au mélange humide en remuant. Ne pas ajouter trop vite, sinon les œufs risquent de cuire et de cailler.
  • Râpez 2,5 cm de gingembre frais et ajoutez-le au saladier avec 125 ml de sucre, 250 ml de farine, 125 ml de clou de girofle et 125 ml de piment de la Jamaïque. Fouettez bien pour bien mélanger, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  • Verser 250 ml de pâte à clafoutis dans une rôtissoire Corningware de 3,2 litres ou un appareil similaire. Cuire 5 à 8 minutes , ou jusqu'à ce que la pâte commence à prendre. Pendant la cuisson, équeuter et couper en quartiers 6 figues fraîches. Retirer toutes les tiges des raisins et les couper en deux. Déchirer 6 à 8 feuilles de sauge en morceaux de 2,5 cm.
  • Retirer du four. Parsemer de raisins, de figues et de feuilles de sauge sur la pâte cuite. Verser le reste de pâte par-dessus et remettre au four. Cuire 30 minutes supplémentaires , ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre du milieu.
  • Une fois le clafoutis pris, saupoudrez le dessus des 2 cuillères à soupe de sucre blanc restantes. Faites-le griller à puissance maximale pendant 4 à 5 minutes , ou jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement caramélisé.
  • Laisser refroidir 5 minutes . Saupoudrer de sucre glace et servir avec les tranches de figues fraîches restantes et les feuilles de sauge. Déguster chaud.
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