Gâteau Forêt-Noire allemand

By: Équipe culinaire Instant Pot

German Black Forest Cake
cuisine icon Cuisine
européen
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 heure 45 minutes
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuire
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
35 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
8 à 10 portions
Ingrédients
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 2 œufs à température ambiante
  • 1 tasse de babeurre, température ambiante
  • 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de cacao en poudre non sucré traité à la hollandaise et plus pour saupoudrer les moules à gâteaux
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse d'huile végétale
  • 1/2 tasse d'espresso chaud
  • Spray de cuisson pour légumes
  • 32 onces de crème à fouetter épaisse
  • ½ tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de cerises imbibées de bourbon ou de cerises au marasquin
  • ¼ tasse de kirsch ou de bourbon de cerises
  • 10 à 14 cerises fraîches avec tiges, pour la décoration
  • ¼ c de copeaux de chocolat noir, pour la décoration
Instructions
  • Préchauffer le four à 350°F .
  • Vaporisez trois moules à gâteau de 23 cm de diamètre avec un spray végétal et saupoudrez de cacao en poudre. Réservez jusqu'à utilisation.
  • Ajoutez le sucre et les œufs dans le bol du robot. Battez le tout jusqu'à obtenir une consistance pâle et mousseuse, environ 3 minutes .
  • Ajoutez le babeurre et le kirsch. Mélangez bien.
  • Avec le batteur réglé sur la vitesse 2, ajoutez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Augmentez la vitesse et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, environ 2 à 3 minutes .
  • Versez l'huile végétale et l'espresso chaud en filet. Mélangez encore 5 minutes à vitesse 3 jusqu'à obtenir une pâte au chocolat onctueuse.
  • Répartissez la pâte à gâteau uniformément dans les trois moules préparés. Enfournez pour 20 à 23 minutes , ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  • Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de démouler. Réserver jusqu'à refroidissement complet.
  • Pendant ce temps, préparez le glaçage à la crème fouettée. Ajoutez la crème liquide et le sucre cristallisé dans le bol du robot culinaire équipé d'un fouet. Battez à vitesse 8 jusqu'à obtenir des pics fermes . Incorporez la vanille et le sel.
  • Une fois les gâteaux refroidis, déposez une cuillère à soupe de crème fouettée sur un plat à gâteau ou une assiette. Posez le premier gâteau dessus. Arrosez le gâteau de quelques cuillères à soupe de kirsch ou de bourbon.
  • Glacez le dessus avec environ une tasse de glaçage. Parsemez de 1/3 de tasse de cerises imbibées de bourbon.
  • Continuez ce processus jusqu’à ce que toutes les couches soient givrées.
  • Pour terminer la décoration, disposez des cerises fraîches tout autour du gâteau en formant un large cercle. Parsemez de copeaux de chocolat.
  • Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Bon appétit !
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