Rôti de porc aux fruits

By: Publications International

Fruited Pork Roast
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
7 minutes
cook icon Temps de cuisson
45 min

serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 2 tasses d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 rôti de longe de porc désossé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ⅓ tasse de vin rouge sec
  • Jus d'½ citron
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tasses de raisins verts
  • 1 tasse d'abricots secs
  • 1 tasse de pruneaux séchés
Instructions
  • Dans un bol moyen, mélanger l'eau, le sel, le sucre, le thym, le laurier et le poivre. Placer le porc dans un grand sac de conservation refermable. Verser la saumure sur le porc, fermer le sac et le retourner pour l'enrober. Réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à deux jours, en le retournant de temps en temps.
  • Retirer le porc de la saumure ; jeter le liquide. Sécher avec du papier absorbant. Appuyer sur Sauté ; chauffer l'huile dans l'Instant Pot. Ajouter le porc ; cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer du feu et verser dans une assiette. Ajouter le vin, le jus de citron et l'ail dans la casserole ; cuire et remuer 1 minute , en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs dorés. Ajouter les raisins, les abricots et les pruneaux ; bien mélanger. Remettre le porc dans la casserole.
  • Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de scellage . Appuyez sur Cuisson sous pression ou Manuel ; faites cuire à haute pression pendant 20 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, utiliser la méthode de démoulage naturel. Retirer le porc et le déposer sur une planche à découper, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes .
  • Pendant ce temps, appuyez sur Sauté ; faites cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaississe légèrement. Tranchez le porc ; servez avec la sauce.
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