Frijoles Borrachos (haricots ivres)

INSTRUCTIONS

1. Égoutter et rincer les haricots. Appuyer sur « Sauté » ; cuire le bacon dans l'Instant Pot® jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter tout le jus de cuisson sauf 2 cuillères à soupe. Ajouter l'oignon dans la casserole ; cuire en remuant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajouter les jalapeños, l'ail et l'origan ; cuire en remuant 1 minute. Incorporer la bière en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Incorporer les haricots, les tomates, l'eau et le sel ; bien mélanger.
2. Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture. Appuyez sur « Manuel » ou « Cuisson sous pression » ; faites cuire à haute pression pendant 22 minutes.
3. Une fois la cuisson terminée, utilisez la fonction de démoulage naturel pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.
4. Appuyez sur « Sauté » ; laissez cuire 3 minutes en écrasant légèrement les haricots jusqu'à ce que le bouillon soit épais et crémeux. Incorporez la coriandre.