Trempette de cornichons frits

INSTRUCTIONS

1. Dans un grand bol, battre la crème sure, la mayonnaise et le fromage frais jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter 350 ml de mozzarella râpée, le sel, le jus de cornichon, les cornichons hachés et les cornichons à l'aneth coupés en dés. Bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
2. Versez la préparation dans un plat de cuisson en céramique de 15 cm et recouvrez-le entièrement de papier aluminium. Versez l'eau dans la cuve de votre autocuiseur. Placez le plat de cuisson sur un trépied à l'intérieur de la cuve.
3. Cuire sous pression à puissance maximale pendant 3 minutes. Laisser la casserole se détendre naturellement pendant 5 minutes, puis actionner la valve pour évacuer la pression restante.
4. Retirez délicatement le plat de cuisson et le dessous de plat du récipient intérieur, en utilisant des gants de cuisine pour plus de sécurité. Jetez l'eau du récipient intérieur.
5. Retirez le papier aluminium du plat de cuisson. Dans un petit bol, mélangez la chapelure panko avec la 125 ml de mozzarella râpée restante. Parsemez la sauce de ce mélange. Remettez le dessous de plat dans le récipient et posez le plat en céramique dessus.
6. Faites frire à l'air libre à 195 °C pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la chapelure soit grillée et le fromage fondu. Retirez délicatement le plat de la marmite.
7. Saupoudrez la trempette d’aneth frais et servez chaud avec des chips de pommes de terre ou des crudités !