Tomates vertes frites Caprese avec salsa verde au basilic

By: Équipe culinaire Instant Pot

Fried Green Tomato Caprese with Basil Salsa Verde
cuisine icon Cuisine
italien, méditerranéen
cuisine icon Cours
Apéritif, Dîner, Déjeuner, Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Difficile
cuisine icon Durée
40 minutes
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Friteuse à air, Friteuse à air Vortex, Four à friteuse à air Vortex
cuisine icon Mots-clés
4 servings, 40 minutes, air fry, air fryer, anchovy fillets, appetizer, basil, burrata, capers, cheese, cook 25 min, difficult, dinner, egg, flour, healthy greens, Instant Pot Culinary Team, italian, large green tomato, large heirloom tomato, large stone fruits (i.e., lemons, lunch, mediterranean, olive oil, panko breadcrumbs, parsley leaves, pinch of salt, prep 15 min, prosciutto slices, salad recipe, salt, salt to taste, side dish, sugar, tomatoes, vegetarian, vortex air fryer, vortex air fryer oven

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 grosse tomate verte
  • 1 œuf
  • 1 tasse de chapelure panko
  • ½ tasse de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 gros fruits à noyau (c.-à-d.
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre
  • une pincée de sel
  • 3-4 tranches de prosciutto
  • ½ bouquet de basilic
  • ½ bouquet de feuilles de persil
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 3 filets d'anchois
  • 2 citrons
  • 3/4 tasse d'huile d'olive
  • Sel au goût
  • 113 g de burrata
  • 1 grosse tomate ancienne
  • sel
Instructions
  • Coupez les tomates vertes en rondelles de ¼ de pouce, en jetant les tiges.
  • Fouetter l'œuf avec 60 ml d'eau dans un saladier. Mesurer 120 ml de farine et la verser dans une grande assiette. Mélanger 250 ml de chapelure avec 1 cuillère à café de sel dans une autre grande assiette.
  • Enrober chaque tranche de tomate verte de farine, puis du mélange d'œufs, puis de chapelure. Réserver toutes les tomates vertes panées dans une autre grande assiette.
  • Faites frire les tomates vertes panées à 200 °C pendant 10 minutes , en les retournant à mi-cuisson lorsque vous y êtes invité. Ne les superposez pas dans la friteuse et travaillez par lots si nécessaire. Réservez. Essuyez le fond du panier de la friteuse si nécessaire.
  • Pendant que les tomates vertes cuisent, coupez les tomates anciennes en quartiers de ¼ de pouce et réservez.
  • Pendant que les tomates vertes cuisent, commencez à préparer les fruits à noyau. Coupez chaque fruit en deux, en retirant le noyau. Coupez-les à nouveau en quartiers. Mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel.
  • Faites frire les quartiers de fruits à noyau, côté coupé vers le haut, à 190 °C pendant 8 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et dorés. Réservez. Essuyez le fond du panier de la friteuse si nécessaire.
  • Préparez la salsa verde : Hachez finement 120 ml de feuilles de persil tendres. Hachez finement 120 ml de basilic. Hachez finement 2 cuillères à soupe de câpres et 3 filet d’anchois. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Ajoutez 190 ml d’huile d’olive et le jus de deux gros citrons, en prenant soin d’enlever les pépins restants. Salez à votre goût.
  • Faites frire les tranches de prosciutto à 190 °C pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ne les superposez pas dans la friteuse et travaillez par lots si nécessaire. Réservez. Nettoyez le panier de la friteuse.
  • Préparation de la salade : Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de salsa verde dans l’assiette de service. Disposez les tomates vertes frites, les fruits à noyau frits et les quartiers de tomates anciennes dans l’assiette. Déchirez la burrata en morceaux et disposez-les sur la salade. Arrosez du reste de salsa verde et émiettez les morceaux de prosciutto frit. Salez et poivrez. Bon appétit !
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