Pain de viande à la soupe à l'oignon française

INSTRUCTIONS

1. Appuyez sur « Sauté » et réglez la cuisson sur « Moyen », « Normal » ou « Personnalisé » à 150 °C (300 °F) et réglez le temps sur 20 minutes . Si nécessaire, appuyez sur « Démarrer ».
2. Pendant que la casserole chauffe, faites fondre le beurre dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5, 6 ou 8 litres. Ajoutez les oignons, le sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, environ 15 minutes.
3. Pendant ce temps, mélangez le bœuf haché, l'œuf, la chapelure, le mélange d'épices, le poivre et la 1/2 cuillère à café de sel restante dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange homogène. L'œuf doit être bien incorporé au mélange.
4. Divisez le mélange de bœuf haché en deux. Formez un ovale plat de 18 cm de long avec chaque moitié. Déposez le fromage au centre de l'un des ovales. Recouvrez avec l'autre ovale et appuyez sur les bords pour bien sceller. Compactez délicatement le mélange pour former un pain de viande sans percer le fromage.
5. Lorsque les oignons sont prêts, ajoutez le brandy et la sauce Worcestershire dans la casserole ; grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Incorporez le bouillon et éteignez le feu.
6. Placez une grille ou un trépied résistant à la pression et aux aliments dans la cocotte, au-dessus des oignons. Déposez le pain de viande dessus. Saupoudrez-le de paprika et fermez le couvercle.
7. Pour le modèle Max : réglez la marmite sur Cuisson sous pression et réglez le niveau sur Max. Réglez le temps sur 20 minutes avec la fonction Maintien au chaud désactivée.
   • Pour tous les autres modèles : Réglez la casserole sur Cuisson sous pression ou Manuelle . Haute pression et réglez le temps sur 25 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
   • Fonction mijoteuse : Réglez la mijoteuse sur « Cuisson lente » et réglez le niveau sur « Élevé » . La valve doit être ouverte. Réglez le temps sur 3 heures et demie avec la fonction « Maintien au chaud » désactivée.
8. Une fois la cuisson terminée, éteignez la cocotte et laissez la pression revenir naturellement à la normale, environ 35 minutes. Quel que soit le mode de cuisson utilisé, ouvrez le couvercle et retirez le pain de viande de la cocotte en utilisant des gants de cuisine en silicone pour saisir la grille (chaude !) sur laquelle il repose. Transférez-le sur une planche à découper. Fouettez l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
9. Appuyez sur Sauté . Réglez la cuisson sur Moyen, Normal ou Personnalisé à 150 °C . Réglez le temps sur 5 minutes . Si nécessaire, appuyez sur Démarrer.
10. Pendant que le mélange d'oignons mijote, incorporez la fécule de maïs en fouettant. Poursuivez la cuisson en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, moins d'une minute. Éteignez le feu et utilisez des maniques ou des gants de cuisine en silicone pour transférer le mélange ( chaud ! ) de la casserole sur une grille. Coupez le pain de viande en tranches de 2,5 cm d'épaisseur et servez dans des bols, nappés de sauce à l'oignon.