Soupe à l'oignon française

By: Nourriture triée

French Onion Soup
cuisine icon Cuisine
Français
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
2 heures et 40 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Friteuse à air à double panier Instant Vortex, Poêle
cuisine icon Mots-clés
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serving icon Portions
2 portions
Ingrédients
  • 100 g de beurre non salé
  • 4 oignons
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de farine nature
  • 1 brin de thym
  • 100 ml de cognac
  • 250 ml de vin blanc
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 1 demi-baguette
  • 200 g de gruyère
  • 4 cornichons
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 botte de cresson
Instructions
  • Prenez une grande casserole large sur feu moyen avec le beurre.
  • Pelez et émincez les oignons le plus finement possible.
  • Ajoutez-les à la poêle chaude avec une grosse pincée de sel et de poivre et la feuille de laurier.
  • Bien mélanger et cuire à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à libérer du jus.
  • Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
  • Une fois que les oignons ont libéré leur jus et ont commencé à colorer, retirez le couvercle et continuez la cuisson très doucement pendant 1 heure , en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Ajoutez la farine et remuez pour mélanger.
  • Hachez finement le thym et ajoutez-le avec le brandy.
  • Remontez le feu à vif et laissez cuire jusqu'à ce que le brandy ait réduit de moitié.
  • Répétez l’opération avec le vin blanc puis ajoutez le bouillon de bœuf.
  • Laisser mijoter 1 heure à feu doux.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, laissez refroidir la soupe puis réfrigérez toute la nuit.
  • Hachez finement les cornichons et ajoutez-les dans un grand bol de service.
  • Ajoutez la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre.
  • Assaisonnez de sel et de poivre puis mélangez bien à la fourchette.
  • Ajoutez le cresson et mélangez le tout.
  • Servir avec les soupes gratinées bouillonnantes.
  • Préchauffez le tiroir 1 de la friteuse à air pour cuire à 320 °F et le tiroir 2 pour réchauffer à 285 °F pendant 6 minutes .
  • Coupez 2 tranches de 2 cm d'épaisseur dans la baguette.
  • Remplissez 2 ramequins avec la soupe froide.
  • Une fois préchauffé, faites griller les tranches de baguette et réchauffez en même temps la soupe dans les ramequins.
  • Retirez les tranches de pain grillé de la friteuse à air et déposez une tranche de pain grillé sur chaque ramequin à soupe.
  • Râpez généreusement le gruyère.
  • Remettez le tiroir dans la friteuse à air, réglez la friteuse à air sur Grill à 390 °F pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
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