Poulet à l'oignon français

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Ingrédients
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • 4 poitrines de poulet
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 4 gros oignons Vidalia, en julienne
  • ½ tasse d'eau
  • 1 ½ bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
  • 1 tasse de fromage gruyère, râpé
Instructions
  • Appuyez sur « Sauté » (intensité élevée/plus) pendant 20 minutes . Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  • Dans un petit bol, mélanger le sel kasher et la fécule de maïs. Enrober les blancs de poulet de ce mélange et réserver.
  • Saisir les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés, environ 5 à 8 minutes de chaque côté. Réserver.
  • Ajoutez 120 ml d'eau au fond de la casserole, en grattant les sucs. Ajoutez les oignons émincés et mélangez pour bien les enrober d'eau. Appuyez sur « Annuler » et fermez le couvercle.
  • Cuire sous pression à puissance maximale pendant 3 minutes . Laisser la casserole se détendre naturellement pendant 3 minutes avant de retourner la soupape et de relâcher la pression restante.
  • Versez les oignons cuits et leur jus dans une passoire à mailles fines posée sur un grand bol, en récupérant tout le jus.
  • Appuyez sur « Sauté » (Fort/Plus) pendant 20 minutes . Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre dans la cuve et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez les oignons égouttés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils caramélisent, environ 10 à 15 minutes en remuant fréquemment. Assurez-vous de gratter constamment le fond de la casserole pour éviter que les oignons ne brûlent. Retirez les derniers oignons caramélisés de la cuve. Appuyez sur « Annuler » sur l’Instant Pot.
  • Remettez les blancs de poulet saisis dans la marmite. Répartissez uniformément les oignons caramélisés sur chaque blanc.
  • Ajoutez 250 ml du jus d'oignon réservé dans la marmite contenant le bouillon de bœuf, en le versant sur les parois. Parsemez de thym haché.
  • Cuire sous pression à puissance maximale pendant 5 minutes . Laisser la casserole se détendre naturellement pendant 5 minutes, puis actionner la valve et relâcher la pression restante.
  • Ajoutez le gruyère râpé sur le dessus du poulet, remettez le couvercle et laissez la chaleur résiduelle faire fondre le fromage pendant environ 5 minutes. Parsemez de thym haché si vous le souhaitez. Servez immédiatement. Bon appétit !
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