Sandwich à la trempette française

INSTRUCTIONS

1. Ajoutez l'huile d'olive dans l'Instant Pot. Sélectionnez la fonction SAUTER à l'aide de l'écran.
2. Assaisonnez le bœuf avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail.
3. Lorsque l'huile est chaude, faites dorer la viande de tous les côtés, 3 à 4 minutes par côté. La viande ne sera pas cuite à cœur. Transférez la viande dorée dans un plat peu profond et couvrez-la légèrement de papier aluminium.
4. Ajoutez l’oignon dans la casserole et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, 3 à 4 minutes.
5. Ajoutez le vin dans la casserole et déglacez en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole.
6. Ajoutez le bouillon de bœuf et la feuille de laurier dans la casserole. Remettez la viande dans la casserole et retournez-la une fois pour l'enrober.
7. Éteignez la casserole en sélectionnant ANNULER , puis fixez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
8. À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot sur 100 minutes.
9. Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 25 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.
10. Retirez délicatement la viande de la marmite et placez-la sur une planche à découper et déchiquetez-la.
11. Filtrer le reste du liquide. Réserver les oignons pour accompagner le sandwich (facultatif).
12. À l'aide d'une cuillère ou d'un séparateur de graisse, écumez le jus restant. Jetez-le. Assaisonnez le jus avec 1 cuillère à soupe de sel casher, ou selon votre goût.
13. Coupez les petits pains en deux, badigeonnez-les de beurre fondu et de sel à l'ail et placez-les sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
14. Garnir les petits pains grillés de bœuf effiloché et de fromage. Remettre sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
15. Garnir de persil haché (facultatif) et servir avec du jus pour tremper.