Sandwich à la trempette française

By: Secrets de hachage

French Dip Sandwich
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
108 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2,5 lb de rôti de bœuf
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 oignon
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 14 onces de bouillon de bœuf
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 6 petits pains moelleux
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel d'ail
  • 6 fromages provolone
  • persil plat
Instructions
  • Ajoutez l'huile d'olive dans l'Instant Pot. Sélectionnez la fonction SAUTER à l'aide de l'écran.
  • Assaisonnez le bœuf avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail.
  • Lorsque l'huile est chaude, faites dorer la viande de tous les côtés, 3 à 4 minutes par côté. La viande ne sera pas cuite à cœur. Transférez la viande dorée dans un plat peu profond et couvrez-la légèrement de papier aluminium.
  • Ajoutez l’oignon dans la casserole et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, 3 à 4 minutes.
  • Ajoutez le vin dans la casserole et déglacez en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole.
  • Ajoutez le bouillon de bœuf et la feuille de laurier dans la casserole. Remettez la viande dans la casserole et retournez-la une fois pour l'enrober.
  • Éteignez la casserole en sélectionnant ANNULER , puis fixez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot sur 100 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 25 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.
  • Retirez délicatement la viande de la marmite et placez-la sur une planche à découper et déchiquetez-la.
  • Filtrer le reste du liquide. Réserver les oignons pour accompagner le sandwich (facultatif).
  • À l'aide d'une cuillère ou d'un séparateur de graisse, écumez le jus restant. Jetez-le. Assaisonnez le jus avec 1 cuillère à soupe de sel casher, ou selon votre goût.
  • Coupez les petits pains en deux, badigeonnez-les de beurre fondu et de sel à l'ail et placez-les sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
  • Garnir les petits pains grillés de bœuf effiloché et de fromage. Remettre sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
  • Garnir de persil haché (facultatif) et servir avec du jus pour tremper.
Notes
  • *Les boutons MANUEL et CUISSON SOUS PRESSION sont interchangeables.
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