Sandwich à la trempette française

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Ingrédients
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 lb (1 kg) de surlonge ou de faux-filet
  • gros sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • 2 tasses (400 ml) de bouillon de bœuf
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
  • 1 pincée de thym ou de romarin séché
  • Pain baguette ou similaire
  • 4 tranches de fromage mantecoso
Instructions
  • Coupez l'oignon en quartiers et épluchez l'ail. Assaisonnez généreusement le morceau de viande des deux côtés avec du gros sel et du poivre.
  • Placez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté », attendez quelques minutes que la cuisson soit bien chaude, puis ajoutez un filet d'huile d'olive et saisissez la viande de tous les côtés (environ 1 minute de chaque côté). Retirez et réservez.
  • Éteignez l'Instant Pot® et ajoutez 250 ml de bouillon de bœuf. À l'aide d'une cuillère en bois, grattez délicatement le fond de la casserole et ajoutez les quartiers d'oignon et 3 gousses d'ail. Ajoutez ensuite la viande saisie et 250 ml de bouillon de bœuf, la sauce soja, la sauce Worcestershire et le thym.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , niveau de pression élevé , et réglez la durée sur 45 minutes .
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant au moins 10 minutes (bien que 15 à 20 minutes soient préférables) avant de relâcher manuellement la pression.
  • Ouvrez le couvercle et retirez la viande, puis effilochez-la à l'aide de deux fourchettes. Pendant ce temps, appuyez sur « Sauté » pendant 15 minutes (Instant Pot® ouvert) pour réduire le bouillon de cuisson.
  • Ouvrir le pain, le beurrer des deux côtés et le faire cuire au four préchauffé pendant 5 minutes à 180 °C. Retirer du four, frotter une gousse d'ail des deux côtés, disposer une couche de viande effilochée et recouvrir d'une tranche de mantecoso. Remettre au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.
  • Versez un peu de bouillon dans un bol et servez avec le sandwich. Trempez-le dans le bouillon. Il sera incroyablement savoureux !
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