Sandwich à la trempette française

By: Felipe Sanchez

French Dip Sandwich
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Cours
Sandwich
cuisine icon Durée
1 heure
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
1 hour, 4 portions, american, baguette bread or similar, beef broth, coarse salt, dried thyme or rosemary, garlic, instant pot, large onion, mantecoso cheese, olive oil, pepper, pressure cooking, red meat, sandwich, sirloin or rib eye, soy sauce, worcestershire sauce

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 lb (1 kg) de surlonge ou de faux-filet
  • gros sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • 2 tasses (400 ml) de bouillon de bœuf
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
  • 1 pincée de thym ou de romarin séché
  • Pain baguette ou similaire
  • 4 tranches de fromage mantecoso
Instructions
  • Coupez l'oignon en quartiers et épluchez l'ail. Assaisonnez généreusement le morceau de viande des deux côtés avec du gros sel et du poivre.
  • Placez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté », attendez quelques minutes que la cuisson soit bien chaude, puis ajoutez un filet d'huile d'olive et saisissez la viande de tous les côtés (environ 1 minute de chaque côté). Retirez et réservez.
  • Éteignez l'Instant Pot® et ajoutez 250 ml de bouillon de bœuf. À l'aide d'une cuillère en bois, grattez délicatement le fond de la casserole et ajoutez les quartiers d'oignon et 3 gousses d'ail. Ajoutez ensuite la viande saisie et 250 ml de bouillon de bœuf, la sauce soja, la sauce Worcestershire et le thym.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , niveau de pression élevé , et réglez la durée sur 45 minutes .
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant au moins 10 minutes (bien que 15 à 20 minutes soient préférables) avant de relâcher manuellement la pression.
  • Ouvrez le couvercle et retirez la viande, puis effilochez-la à l'aide de deux fourchettes. Pendant ce temps, appuyez sur « Sauté » pendant 15 minutes (Instant Pot® ouvert) pour réduire le bouillon de cuisson.
  • Ouvrir le pain, le beurrer des deux côtés et le faire cuire au four préchauffé pendant 5 minutes à 180 °C. Retirer du four, frotter une gousse d'ail des deux côtés, disposer une couche de viande effilochée et recouvrir d'une tranche de mantecoso. Remettre au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.
  • Versez un peu de bouillon dans un bol et servez avec le sandwich. Trempez-le dans le bouillon. Il sera incroyablement savoureux !
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