Flan

By: Déborah Schneider

Flan
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 6 - 8 servings, condensed milk, contributed, cook 18 min, cream cheese, Deborah Schneider, dessert, easy, eggs, fresh berries, kosher salt, mexican, prep 12 min, pressure cook, sugar, sweetened condensed milk, vanilla extract, whipped cream

prep icon Temps de préparation
12 minutes
cook icon Temps de cuisson
18 minutes

serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 1/2 tasse de sucre
  • 5 gros œufs
  • 12 onces de lait concentré
  • 14 onces de lait concentré sucré
  • 1/4 tasse de fromage à la crème
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • baies fraîches
  • CRÈME FOUETTÉE
Instructions
  • Graisser un moule à gâteau rond de 7 pouces avec de l’huile végétale.
  • Ajoutez le sucre dans une petite casserole, puis faites-la chauffer sur feu moyen-doux. Faites-le fondre en remuant de temps en temps avec une spatule en silicone, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 3 à 5 minutes. Versez délicatement le caramel dans le moule préparé et, à l'aide de gants résistants à la chaleur, faites tourner le moule pour bien enrober le fond.
  • Dans un blender, mélanger les œufs, le lait concentré, le lait évaporé, le fromage frais, la vanille et le sel. Mixer jusqu'à obtenir une consistance très lisse, puis laisser reposer 5 minutes. À l'aide d'une cuillère, écumer et jeter l'écume qui se forme à la surface. Verser le mélange dans le moule à gâteau chemisé de caramel et couvrir de papier aluminium.
  • Versez 500 ml d'eau dans l'Instant Pot. Placez la casserole couverte sur une grille à longs manches. En la tenant par les poignées, abaissez-la dans la casserole.
  • Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Appuyez sur « Cuisson sous pression », puis réglez le temps de cuisson sur 15 minutes.
  • Une fois le programme de cuisson terminé, appuyez sur Annuler. Dépressurisez rapidement en positionnant le bouton de décompression sur Évacuation. Ouvrez le récipient et, muni de gants résistants à la chaleur, saisissez les poignées de la grille et retirez-la du récipient. Retirez délicatement le papier aluminium du moule ; le centre du flan sera encore légèrement frétillant.
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