Côtes de porc aux cinq épices

INSTRUCTIONS

1. Couper les côtes levées en tranches d'environ 3 côtes chacune. Les placer dans un grand bol, saler légèrement et réserver.
2. Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, fouettez le jus d'orange, la sauce soja, la sauce de poisson, le cinq-épices en poudre, le sambal oelek et le sucre. Réservez.
3. Sélectionnez « Sauté » dans l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile. Faites revenir les échalotes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajoutez le jus et portez à frémissement. Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme.
4. Versez la sauce cinq-épices sur les travers et laissez reposer 5 minutes. Placez les travers debout dans la marmite et versez la sauce dessus. Verrouillez le couvercle et tournez la valve sur « Scellage ». Appuyez sur le bouton « Cuisson sous pression » et réglez le temps de cuisson sur 25 minutes à haute pression.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium.
6. Laissez la vapeur s'échapper naturellement. Retirez délicatement le couvercle et utilisez des pinces pour transférer les travers sur la plaque de cuisson préparée. Préchauffez le gril.
7. Sélectionnez « Sauté » dans l'Instant Pot® et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, 10 à 12 minutes. Badigeonnez le dessus des travers de porc avec la sauce, placez-les sous le gril et faites-les griller 3 minutes. Retirez délicatement la plaque du gril. À l'aide de pinces, retournez les travers et badigeonnez-les du reste de sauce. Remettez-les sous le gril et faites-les griller 3 minutes.
8. Transférer dans un plat et servir.