Chili Firehouse

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Firehouse Chili
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, chicken broth, contributed, cook 23 min, corn, dinner, dried oregano, easy, garlic cloves, green bell peppers, ground coriander, ground cumin, lean ground beef, main course, max pressure cook, modern, olive, or canola oil, plum or roma tomatoes, prep 15 min, pressure cook, red kidney beans, slow cook, standard chile powder, table salt, tomato paste, vegetable, yellow onion

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
23 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, végétale, de maïs ou de canola
  • 2 poivrons verts moyens, épépinés et hachés
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 2 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 2 livres de tomates prunes ou Roma, hachées
  • 1/4 tasse de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de sel de table
  • 15 oz de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet
  • 2 livres de bœuf haché maigre
  • 1/4 tasse de concentré de tomates
Instructions
  • Appuyez sur « Sauté » et réglez le temps sur 10 minutes. Versez l'huile dans l'Instant Pot et laissez-la chauffer une minute ou deux. Ajoutez ensuite le poivron, l'oignon et l'ail. Faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Incorporez les tomates et poursuivez la cuisson en remuant plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre, environ 2 minutes.
  • Incorporer la poudre de chili, l'origan, le cumin, la coriandre et le sel jusqu'à ce que leur parfum se dégage, quelques secondes seulement. Ajouter les haricots et le bouillon, puis incorporer le bœuf haché émietté et bien mélanger. Éteindre la fonction Sauté et verrouiller le couvercle.
  • Option 1 : Autocuiseur Max Cuire sous pression à puissance maximale pendant 6 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 : Tous les autocuiseurs Appuyez sur Haricots/Chili ou Cuisson sous pression/Manuel sur Haute pression pendant 8 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 3 : Cuisson lente Cuisson lente à puissance élevée pendant 3 heures avec le réglage Maintien au chaud désactivé (ou activé pendant 2 heures maximum)
  • Si vous avez utilisé un réglage de pression, lorsque la machine a terminé la cuisson, utilisez la méthode de libération rapide pour ramener la pression de la casserole à la normale.
  • Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Appuyez sur « Sauté » et réglez la durée sur 5 minutes.
  • Incorporer le concentré de tomates. Porter à frémissement en remuant constamment. Laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu vif jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et devienne presque irrésistible. Éteindre la fonction Sauté et retirer délicatement l'insert chaud de la cocotte pour stopper la cuisson.
Notes
  • Au-delà • Pour une mijoteuse de 3 litres, vous devez utiliser 1/2 tasse de bouillon et réduire de moitié les ingrédients restants. • Pour une mijoteuse de 8 litres, vous devez conserver les ingrédients tels quels, mais augmenter le bouillon à 1 1/4 tasse, ou simplement augmenter tous les ingrédients de 50 pour cent. • Servir avec des cuillerées de crème sure ou de yaourt grec nature. • Et/ou servir avec des cuillerées de relish de cornichons, ou même de relish indienne achetée (une version plus savoureuse de relish de cornichons), ainsi que de la sauce au piment rouge en bouteille. • Utilisez un mélange 50/50 de bœuf haché maigre et de porc haché maigre.
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