Dinde festive

By: Le Cartel Culinaire

Festive Turkey
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
36 minutes

serving icon Portions
9 portions
Ingrédients
  • 12 oz d'oignon, pelé et finement tranché
  • 1 carotte, pelée et coupée en dés
  • 1 côte de céleri, pelée et coupée en dés
  • 2¾ tasse de chair à saucisse
  • 3 oz de dattes
  • 4 oz de fromage bleu
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • ½ tasse d'amandes grillées à sec
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 tasse d'eau
  • Huile, selon les besoins
  • Poitrine de dinde désossée avec peau de 6,6 lb
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • Sel et poivre, au besoin
Instructions
  • Sélectionnez Sauté, Normal/Moyen , puis ajoutez les oignons avec un filet d'huile. Faites-les cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Une fois les oignons dorés, ajoutez les carottes et le céleri coupés en dés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez du feu et réservez.
  • Ajoutez la chair à saucisse, les légumes sautés, les dattes, le fromage bleu, le thym frais et les amandes dans un bol avec du sel, puis mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Placez la dinde, peau vers le bas, sur une planche à découper. Au centre, entre les blancs papillonnés, déposez une bûche de farce à saucisse d'environ 8 cm d'épaisseur. Vous pouvez rouler la farce restante en boules et la faire frire à l'air libre ou la dorer au four.
  • Rassemblez les côtés de la dinde pour enfermer la farce, puis roulez-la. Poitrine et peau vers le haut, fixez la roulade dans le sens de la longueur avec une ficelle. Vous pouvez également coudre la dinde au niveau de la couture des poitrines. Enfin, nouez la dinde une fois de haut en bas et au milieu.
  • Placez la dinde dans l'Instant Pot sur le trépied, poitrine vers le haut, et versez l'eau. Arrosez uniformément le dessus de beurre fondu, puis assaisonnez légèrement la peau de sel et de poivre.
  • Cuire sous pression à puissance maximale pendant 25 minutes . Une fois le temps écoulé, laisser la pression s'évacuer naturellement pendant 15 minutes , puis relâcher rapidement et délicatement le reste de la pression. Une fois la cuisson terminée, filtrer le jus de cuisson de la dinde et le réserver pour la sauce.
  • Remettez la dinde dans la cocotte, maintenant propre, sur le trépied et fermez le couvercle de la friteuse à air. Sélectionnez la friture à air , réglez la température à 190 °C et faites cuire la dinde jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 à 12 minutes . Vous pouvez également utiliser le four réglé à 190 °C pendant 18 à 20 minutes .
  • Laissez reposer la dinde dans un endroit chaud pendant 10 minutes avant de la découper. Une fois la cuisson terminée, la température doit atteindre au moins 75 °C sur un thermomètre à lecture instantanée.
  • Pendant que la dinde cuit, préparez la sauce. Complétez le jus de cuisson avec un peu d'eau ou de bouillon de poulet, jusqu'à obtenir 500 ml. Versez le jus dans une casserole et portez à ébullition.
  • Dans un petit bol, ajoutez la fécule de maïs et l'eau. Ajoutez-les au jus pour épaissir la sauce.
  • Servez votre dinde avec votre sauce et de délicieuses pommes de terre rôties extra-croustillantes. Bon appétit !
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