Dîner de poulet rôti en fausse-tisserie

INSTRUCTIONS

1. Placez un trépied avec poignées dans la marmite et ajoutez 250 ml d'eau. Placez le cou et les abats, si vous en avez, dans l'eau. Mélangez les légumes avec 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à café d'assaisonnement au poivre citronné. Farcissez le poulet d'environ la moitié des pommes de terre et des carottes ; ne les tassez pas, sinon la cuisson ne sera pas uniforme. Rentrez les ailes derrière le dos du poulet et attachez les pilons avec de la ficelle de boucher. Assaisonnez l'extérieur du poulet avec le reste de l'assaisonnement au poivre citronné.
2. Placez le poulet, poitrine vers le haut, sur le trépied. Disposez le reste des carottes et des pommes de terre autour du poulet. Arrosez avec la cuillère à soupe d'huile restante. Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction CUISSON SOUS PRESSION et réglez la pression à HAUTE pendant 28 minutes . Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage » et que le bouton « Maintien au chaud » est désactivé.
3. Une fois le temps de cuisson écoulé, relâchez rapidement la pression. Un thermomètre à lecture instantanée devrait indiquer 71 °C (160 °F) lorsqu'il est inséré dans la poitrine. Si le poulet n'est pas cuit, couvrez-le avec un couvercle ordinaire, sélectionnez SAUTÉ et réglez la cuisson à NORMAL/MOYEN pendant 5 minutes. Appuyez sur ANNULER.
4. Pour une peau croustillante, préchauffez le gril et placez la grille du four à 20 cm sous la résistance. Déposez le poulet sur le trépied et déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Placez les légumes dans un saladier et couvrez de papier aluminium. Faites griller le poulet en retournant la plaque une fois, jusqu'à ce que la peau soit dorée, environ 6 minutes. Découpez le poulet et servez-le avec les légumes et un peu de jus de cuisson.
   --OU--
   Faites griller avec votre Instant Pot Duo Crisp : Assurez-vous que votre cuve intérieure est sèche, placez le panier de la friteuse à air dans la cuve ou le trépied, arrosez le poulet d'huile d'olive et placez-le dans le panier. À l'aide du couvercle de la friteuse à air, sélectionnez la fonction Griller ou Frire à air à 200 °C pendant 5 à 10 minutes.
5. Si vous souhaitez préparer une sauce, avec le liquide de cuisson encore dans la casserole, sélectionnez SAUTÉ et réglez le feu sur PLUS/FORT. La graisse liquide s'accumulera sur les bords de la casserole lorsque le liquide mijotera. Utilisez une louche pour écumer la graisse et jetez-la. Dans un petit bol, mélangez le beurre et la farine jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le mélange de farine au liquide de cuisson en fouettant et laissez mijoter jusqu'à épaississement, 2 minutes. Appuyez sur ANNULER. Servez avec le poulet.